Morotsfrallor med havre

Vi går nu mot en tid då det brukar bli vanligare med pyssel i köket. Varför inte komma in i rätt stämning genom att fylla frysen med goda frallor!
Jag är mycket bättre på att laga mat än att baka.
Däremot tycker jag att det är väldigt roligt att baka men då ska det vara ett enkelt recept som är svårt att misslyckas med. 
Dessa frallor har jag bakat flera gånger och det blir alltid ett bra resultat. Morötterna gör frallorna extra saftiga. LYCKA TILL!
 
Till ca. 12st frallor
 
25g jäst
3.5dl mjölk, 37grader
1.5tsk salt
25g smör
2msk brödsirap
2st morötter
1.5dl havregryn
2msk linfrön
3dl vetemjöl
5dl rågsikt
 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och låt svalna. 
Värm mjölken till fingervarmt.
Tillsätt mjölken i jästen. Lite i taget tills jästen löst sig helt.
Riv morötterna fint.
Tillsätt salt, smör, sirap, morot. linfrön och havregryn i bunken. 
Blanda ordentligt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt och blanda ihop allt till en smidig deg. 
Knåda degen kraftigt i några minuter tills den blir smidig och inte fastnar på fingrarna.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.
Knåda degen på ett mjölat bakbord. 
Dela degen i två delar och rulla ut. 
Dela i ca. 12st lika stora bitar.
Lägg bröden i på plåt med bakplåtspapper och strö över lite vetemjöl.
Sätt ugnen på 200 grader. 
Låt bröden jäsa under bakduk i ca. 30 min.
Grädda frallorna längst ned i ugnen i 25–35 min. 
Känn med en sticka när bröden är klara. 
Låt dem svalna något.
 
TIPS!
Frallorna behöver inte ätas samma dag. De är jättegoda även efter frysning.
Frys in i påsar direkt efter de svalnat, ta fram och värm i mikron. De smakar då nästan som nygräddade.  
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Ägg benedict

Denna vecka utmanar jag mig rejält genom att göra en riktig brunchklassiker.
Utmaningen består i att för första gången pochera ägg. Fruktansvärt svårt tänkte jag men det visade sig vara mycket lättare än förväntat.
Jag har faktiskt aldrig heller ätit denna klassiker. I fortsättningen kommer jag äta ikapp det jag missat. 
Detta visade sig vara en jättegod rätt där smakerna passar helt perfekt med varandra. LYCKA TILL!
 
Till 4st personer
 
HOLLANDAISE
200g smör
4st äggulor
1msk vitt vin
1msk citronsaft
salt
peppar
cayennepeppar
 
Smält smöret på svag värme.
Blanda äggulor, citron, vin och vatten i en kastrull.
Sätt kastrullen i vattenbad.
Vispa tills blandningen tjocknar.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning.
Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med.
Smaksätt med salt, peppar och cayennepeppar. 
 
POCHERADE ÄGG
1,5l vatten
2msk ättika
4svenska ägg
 
Koka upp vatten och ättiksprit. 
Låt vattnet sjuda. 
Knäck ett ägg i taget i en kopp. 
Låt ägget glida ner i vattnet och låt det sjuda fyra minuter tills vitan är fast runt om men äggulan fortfarande lös. 
Ta upp ägget med hålslev och lägg det i en skål med iskallt vatten. 
Ta upp äggen och lägg på hushållspapper för att torka något.
 
TILLBEHÖR
smör
4skivor ljust bröd
4st skivor rökt skinka
krasse
 
Hetta upp smör i en panna.
Stek brödet till det börjar ta färg.
Lägg på en skiva skinka därefter det pocherade ägget, hollandaise och avsluta med lite klippt krasse.
 

TIPS!

Det är enklare att lyckas med pocheringen om du snurrar vattnet lite med en handvisp. 
Då hjälper centrifugalkraften till så att porcheringen blir perfekt.
 
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.

Filmjölksbröd med lingon

Blåbärssäsongen börjar ta slut men det finns fortfarande massor med fina lingon i skogarna runt Borås. 
Som jag skrivit tidigare så älskar jag att laga med skogens bär men gillar inte alls att plocka dom själv. 
De är alldeles för små och därför tar det en väldigt lång tid innan man ser att de små burkarna fylls. 
Tack till Sten och Carola som står för de fina lingonen i veckans bröd!
 
 
Till 2st limpor
 
1liter filmjölk
1dl mörk sirap
1.5dl ljus sirap
2tsk bikarbonat
7dl vetemjöl
4dl grahamsmjöl
2dl siktat dinkelmjöl
2tsk salt
2dl solroskärnor
1dl pumpakärnor, grovhackade
1.5dl linfrön
1dl lingon, gärna frysta
1dl gojibär, torkade
 
TOPPING
havregryn
flingsalt
 
Sätt ugnen på 175grader.
Blanda filmjölk, med bikarbonat och sirap.
Rör ner de övriga ingredienserna tills degen blivit väl blandad.
Häll upp den lösa degen i två smorda bakformar som rymmer 1.5l styck.
Toppa ett bröd med havregryn och ett med flingsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 1.5timme. 
Prova gärna med sticka så att brödet är helt genomgräddat.
Ta ut brödet och låt gärna det vila under bakduk i ca. 5timmar innan de skärs upp.

 

TIPS!
Gojibär är ett rött, syrligt bär som oftast kategoriseras som ett superbär. 
Anledningen till detta ska vara att bäret är en av de mest näringsrika i världen. 
Du hittar gojibär i torkad form i nästan alla matvarubutiker idag och det passar perfekt ihop med lingonen i brödet.
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!