Torskburgare med fänkålscoleslaw

Fiskburgaren är en lättlagad, god och frisk rätt. Ett perfekt alternativ till den vanliga hamburgaren.
Gör biffen på lax, sej, eller på torsk som i detta recept. Min fiskburgare serverar jag med enkla tillbehör och plockar alltid bort ostskivan för att smaken av den milda och goda fiskbiffen ska vara huvudnumret. 
 
 
TILL 4st PERSONER:
 
Torskbiffen:
4st torskfiléer
1st ägg
2msk ströbröd
2msk grädde
1msk kapris
1knippe gräslök
1knippe dill
salt
vitpeppar
 
TORSKBIFFEN:
Skär fisken i mindre bitar.
Blanda ströbrödet med grädden och låt svälla snabbt.
Lägg i en matberedare tillsammans med de andra ingredienserna.
Kör snabbt till en färs.
Forma till fyra biffar.
Hetta upp en panna med smör och olja.
Stek biffarna gyllenbruna, ca. 2min på varje sida.
 
Fänkålscoleslaw:
300g vitkål, tunt strimlad
1st fänkål, tunt strimlad
2dl turkisk yoghurt
0.5citron, saften
2msk dijonsenap
1tsk kaprisspad
2tsk flytande honung
1knippe dill, finhackad
(dillen på fänkålen, finhackad)
salt
vitpeppar
 
COLESLAW:
Blanda alla ingredienser.
Låt stå och dra minst 30min innan servering. 
 
TILL SERVERING:
4st hamburgerbröd, lätt rostade
blandsallad
citronskiva
potatis, ugnsstekta
salt
peppar
citronmeliss, finhackat
 
SMAKLIG MÅLTID!

Små mozzarellaburgare med serranoskinka

Ingredienser till 4st små burgare:
250g nötfärs
0.5st gul lök, finhackad
1st vitlöksklyfta, finhackad
1.5msk grädde
1st ägg
salt&peppar
basilika
100g mozzarella
4st skivor serranoskinka
8st skivor formbröd, utstansade små runda skivor med ex ett glas
salt&peppar
ruccola
 
ricottaost
ruccola
soltorkade tomater, skivade
olivolja
balsamico
 

Blanda färsen med grädde, ägg, lök, vitlök och riktligt med salt och peppar. Skiva mozzarellan i drygt 1/2 cm breda skivor. Hetta upp en stekpanna med en klick smör i, forma färsen till små burgare och låt dem snabbt få ordentligt med färg på ena sidan. Vänd dem och lägg på mozzarella, sänk till medelvärme och låt dem sakta steka klart. Rosta under tiden de små, runda skivorna med formbröd i en brödrost. Placera en skiva serrano och ruccola på bottenskivan bröd. Placera mozzarellaburgaren ovanpå och toppa med nästa bröd. Stadga upp med en längre tandpetare.

Servera med att bred ut ricottaost på tallriken och toppa med ruccola, soltorkade tomater, olivolja, balsamico och salt&peppar.

 

 

Tropisk kycklingburgare


2st burgare:
1st kycklingfilé (som jag skiva till två tunnare)
2st ciabatta
4st skivor ost
1st burk klyftad ananas
1st röd lök
blandsallad
1st tomat
olivolja
salt&peppar
4st stora potatisar


Råberts mangodressing:
1dl gräddfil
1st mogen mango
1st chili (med kärnor)
1-2tsk majonäs
smaka av med:
curry
paprikapulver
chilipulver
salt


Tror att ni ser tydligt på bilderna hur man ska göra för att få ihop dessa burgare. Glöm inte att grilla bröden med en god olivolja, smälta osten och att göra dressingen i tid så den får stå till sig i kylskåpet.