Grillad karré med franska tillbehör

Nu är tiden inne för grillpremiär och varför inte tillsammans med vänner och familj på lördag när vi ska heja fram Måns till seger i Eurovision Song Contest.
Vårgrill känns väldigt svenskt och jag väljer denna vecka att blanda in europa i mitt recept. Fina karréskivor är kanske det bästa till grillen och i mitt recept får de sällskap av franska tillbehör.
Lycka till Måns Zelmerlöw och Heroes!!
 
 
Till 4st personer:
 
FRANSK POTATISGRATÄNG:
1kg potatis, tunt skivad
3dl vispgrädde
3dl mjölk
2st vitlöksklyftor, tunt skivade
1st knipplök, skivad
1st lagerblad
1st grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
1.5dl lagrad ost
 
Sätt ugnen på 175grader.
Skölj potatisen väl och skiva så tunt som möjligt.
Lägg över potatisen tillsammans med lök och vitlök i en rymlig gryta.
Slå på grädde, mjölk och tillsätt buljong.
Låt småkoka ca. 20minuter eller tills potatisen mjuknat helt.
Rör om då och då för att förhindra att det bränner.
Smaka av med salt och peppar.
Häll potatisblandningen i en smord ugnssäker form.
Toppa med ost och grädda ca. 30minuter.
 
FRANSK TOMATSALLAD:
8st tomater, skivade
1st gul lök, tunt skivad
1.5msk rödvinsvinäger
2msk olivolja
1tsk dijonsenap
1krm strösocker
1msk persilja, finhackad
1tsk körvel, torkad
salt
peppar
 
Blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur tills servering.
 
KARRÈ MED ÖRTOLJA:
4st karréskivor, tjocka
0.5dl olivolja
0.5dl persilja, finhackad
1tsk oregano, torkad
1tsk rosmarin, torkad
1tsk mejram, torkad
1tsk flytande honung
flingsalt
peppar
 
Gnid in karréskivorna med salt och peppar.
Grilla skivorna över fin glöd.
Lägg över på serveringsfat och ringla örtoljan på det varma köttet.

 

TIPS!
Spola insidan och undersidan av grytan väl med iskallt vatten precis innan potatisen ska koka. Detta förhindrar att gräddbandningen bränner i botten vid kokning.
 
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
 
SMAKLIG MÅLTID!
 

Grillad karré med blomkålsgratäng

Just nu kan man få tag på underbar blomkål med mild, smörig smak. Därför tycker jag att det är ett passande tillfälle att ersätta den med den mer vanliga potatisgratängen. Är du en som räknar kolhydrater så passar denna gratäng alldeles utmärkt. Passar som tillbehör till all sorts kött.
 
 
För 4st portioner:
 
Blomkålsgratäng:
1kg blomkål, i mindre buketter
3st späda vårlökar, skivade
2dl lätt crème fraîche
2dl vispgrädde
1.5msk koncentrerad grönsaksfond
80-100g gorgonzola
svartpeppar
lite salt
150g västerbottenost, riven
 
Sätt ugnen på 225grader.
Koka blomkålen försiktigt i saltat vatten, ca. 5minuter.
Slå av vattnet.
Hetta upp en panna med smör och fräs den skivade vårlöken mjuk.
Blanda ner crème fraîche, grädde, fond och låt koka upp.
Ta av pannan från värmen och smula ner gorgonzola under omrörning tills den smält helt.
Vänd ner ostsåsen i blomkålen försiktigt och häll över i en smord ugnsform.
Strö över västerbottenost.
Gratinera mitt i ugnen ca. 15min eller tills ytan blir gyllenbrun.
 
Vinäger- & rosmarinsmarinerad karré:
4st stora karréskivor
0.5dl olivolja
0.5dl balsamvinäger
2st kvistar rosmarin
2st vitlöksklyftor, pressade
1msk farinsocker
svartpeppar
salt
 
Tryck ut köttskivorna något.
Blanda alla ingredienser i en påse.
Lägg i karréskivorna och blanda försiktigt.
Låt stå i kylskåp, minst ett par timmar.
Ta upp köttet och låt rinna av.
Grilla snabbt på båda sidor när glöden är tokigt varm.
 
Servera med en enkel grönsallad. 
Gärna dressad med några droppar balsamvinäger och olivolja.
 
Tips!
Koka inte blomkålen för länge. Min tidsangivelse är bara ett riktmärke. Viktigt att buketterna behåller sin krispiga kärna för att sedan precis bli klara efter gratineringen.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Pastagratäng

Jag rensar kylskåpet och lagar en jättegod gratäng med smaker från Italien.
Pastagratäng brukar vara hela familjens favorit och dessutom passar den alldeles utmärkt till veckans matlådor. 
Mozzarellan som används i mitten av gratängen gör att gratängen blir krämigt god utan att koka en traditionell ostsås.
 
 
TILL 1st rejäl portion och 4st matlådor:
 
Gratäng:
400g fin pasta, exempel penne
400g blandfärs
olivolja
1st gul lök, finhackad
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st torkad röd chili, finhackad
1burk soltorkade tomater i olja (200g), finhackade
1000g finkrossade tomater
1dl vatten
0.5tsk rosmarin, torkad
0.5tsk mejram, torkad
0.5tsk oregano, torkad
0.5tsk basilika, torkad
1msk rödvinsvinäger
1nypa strösocker
salt
svartpeppar
3dl parmesanost, riven (+skalken)
1st mozzarella, tunt skivad
 
Koka pastan någon minut kortare än vad som står på förpackningen.
Slå av vattnet och rör ner lite olivolja.
Sätt ugnen på 200grader.
 
Fräs blandfärs.
Tillsätt oljan från de soltorkade tomaterna.
Blanda ner lök, vitlök och torkad chili och låt fräsa vidare några minuter.
Tillsätt de soltorkade och krossade tomaterna tillsammans med vattnet.
Koka upp och tillsätt de torkade örterna med vinäger.
Låt sjuda i ca. 20minuter.
Smaka av med socker, salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med hälften av såsen.
Lägg ett lagen av pastablandningen i en smord ugnsfast form.
Häll på såsen som är kvar.
Strö över hälften av parmesanen och alla mozzarellaskivor.
Avsluta med ett lager pastablandning och toppa med parmesan.
Gratinera i mitten av ugnen i ca. 20minuter.
 
TIPS!
Koka gärna med skalken av parmesanen med såsen för en djupare smak.
Blocka ur innan gratängen ska gräddas.
 
 
SMAKLIG MÅLTID!