Grillat vildsvin

Med rostade rotfrukter och kall sås

 

Till 4st personer:

YTTERLÅR AV VILDSVIN:
700g vildsvin
0.5dl rapsolja
1dl rött vin
3st vitlöksklyftor, finhackade
1msk kinesisk soya
1kvist rosmarin
1kvist timjan
1tsk paprikapulver
svartpeppar

 

Lägg köttet i en påse och tillsätt alla ingredienser.
Låt marineras minst 2timmar innan grillning.
Grilla till önskat resultat.

Skiva upp och servera. 

 

ROSTADE ROTFRUKTER:
rapsolja
svartpeppar
flingsalt
2st bakpotatisar
2st sötpotatisar
3st palsernackor
3st morötter
4st vitlöksklyftor, hela med skal 
150g fetaost
persilja

 

Hetta upp ugnen till 225grader.
Skär alla rotfrukter i stora klyftor.
Lägg rotfrukterna och vitlöken i ugnsform och blanda runt med olja.
Krydda rikligt med svartpeppar och flingsalt.
Rosta mitt i ugnen i ca. 30minuter.
Låt kallna svalna något.
Toppa med smulad fetaost och hackad persilja.

 

KALL SÅS
3dl turkisk yoghurt
1st lime, skalet och saften
1msk flytande honung
svartpeppar
salt
1st salladslök, finhackad  

Blanda alla ingredienser och låt stå en stund i kylskåp innan servering.

 

TIPS!
Om ni inte känner en jägare så kan det vara lite svårt att få tag på vildsvin.
Det går då självklart bra att använda annat kött. Gärna nötytterlår.

 

KONTAKT!

Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

//Robert

Southern fried chicken

Jag inspireras av olika länders kök och ni har fått många recept från asien och södra europa. 
Däremot är detta nog det första receptet jag bjuder på från USA. 
Jag har testat mig fram flera gånger för den bästa friterade amerikanska kycklingen. 
Här kommer mitt bästa recept på söderns vanligaste snabbmat. Inte nyttigt men obeskrivligt gott. Servera gärna med en yoghurtsås och tomatsalsa.
 
 
Till 4st personer:
 
KYCKLING:
frityrolja
2kg kycklingdelar
2tsk paprikapulver
2tsk spiskummin
1tsk rökt paprikapulver
1msk sambal oelek
6dl filmjölk
Panering:
2dl vetemjöl
2dl panko
0.5tsk paprikapulver
1msk torkade örter, (ex. oregano, mejram)
1tsk spiskummin
salt
peppar
 
Blanda kycklingen med kryddorna, sambal och filmjök i en påse.
Låt marineras minst 1timme men gärna över natten.
Värm frityrolja till 180grader.
Blanda mjöl, panko och krydder på ett stort fat.
Låt marinaden rinna av något från kycklingen.
Panera delarna väl i mjölblandningen.
Fritera i omgångar tills kycklingen får mörk färg, 5-8min.
Låt rinna av något och servera direkt.
 
MAJS:
4st majskolvar, färdigkokta
0.5dl olivolja
1tsk paprikapulver
1tsk spiskummin
0.5tsk chilipulver
1st vitlöksklyfta
salt
1dl parmesan, riven

 

Sätt ugnen på 225grader.
Skär majsen i ca. 2cm breda skivor.
Blanda olivolja med alla kryddor och pressad vitlök.
Blanda kryddoljan med majsskivorna.
Lägg på en plåt och strö över parmesan.
Rosta till fin färg, blanda då och då.

 

TIPS!
Använd gärna hel kyckling och stycka den själv. Köttet är bättre och dessutom mycket billigare.  
Tänk då på att dra av skinnet från alla delar. Dela gärna varje filé i tre delar.
 
KONTAKT!
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Grillad karré med franska tillbehör

Nu är tiden inne för grillpremiär och varför inte tillsammans med vänner och familj på lördag när vi ska heja fram Måns till seger i Eurovision Song Contest.
Vårgrill känns väldigt svenskt och jag väljer denna vecka att blanda in europa i mitt recept. Fina karréskivor är kanske det bästa till grillen och i mitt recept får de sällskap av franska tillbehör.
Lycka till Måns Zelmerlöw och Heroes!!
 
 
Till 4st personer:
 
FRANSK POTATISGRATÄNG:
1kg potatis, tunt skivad
3dl vispgrädde
3dl mjölk
2st vitlöksklyftor, tunt skivade
1st knipplök, skivad
1st lagerblad
1st grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
1.5dl lagrad ost
 
Sätt ugnen på 175grader.
Skölj potatisen väl och skiva så tunt som möjligt.
Lägg över potatisen tillsammans med lök och vitlök i en rymlig gryta.
Slå på grädde, mjölk och tillsätt buljong.
Låt småkoka ca. 20minuter eller tills potatisen mjuknat helt.
Rör om då och då för att förhindra att det bränner.
Smaka av med salt och peppar.
Häll potatisblandningen i en smord ugnssäker form.
Toppa med ost och grädda ca. 30minuter.
 
FRANSK TOMATSALLAD:
8st tomater, skivade
1st gul lök, tunt skivad
1.5msk rödvinsvinäger
2msk olivolja
1tsk dijonsenap
1krm strösocker
1msk persilja, finhackad
1tsk körvel, torkad
salt
peppar
 
Blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur tills servering.
 
KARRÈ MED ÖRTOLJA:
4st karréskivor, tjocka
0.5dl olivolja
0.5dl persilja, finhackad
1tsk oregano, torkad
1tsk rosmarin, torkad
1tsk mejram, torkad
1tsk flytande honung
flingsalt
peppar
 
Gnid in karréskivorna med salt och peppar.
Grilla skivorna över fin glöd.
Lägg över på serveringsfat och ringla örtoljan på det varma köttet.

 

TIPS!
Spola insidan och undersidan av grytan väl med iskallt vatten precis innan potatisen ska koka. Detta förhindrar att gräddbandningen bränner i botten vid kokning.
 
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
 
SMAKLIG MÅLTID!