Älgstek
En klassisk söndagsstek av älg
Till 4st personer
STEKEN
1kg älgstek, fransyska
10st enbär, krossade
1kvist timjan, hackad
1kvist rosmarin, hackad
svartpeppar
rapsolja
salt
smör
1st morot, delad
1st gul lök, klyftad
0.5st purjolök, delad
5dl viltfond
2dl rödvin
2st lagerblad
1kvist timjan
5dl vispgrädde
Putsa köttet.
Blanda enbär, örter och olja i en påse ihop med köttet.
Låt marineras i kylskåp över natten.
Plocka fram steken i god tid. Helst så att den får rumstemperatur.
Klappa in salt och peppar på steken.
Hetta upp smör i en järngryta.
Bryn köttet till fin färg runt om.
Lägg i grönsakerna och låt bryn vidare kort.
Tillsätt fond och vin så att det täcker halva steken.
Låt sjuda under lock ca.1timma tills steken blir mör och har knappt 70grader innertemperatur.
Vänd steken efter halva tiden.
Vira in köttet i folie och låt den vila ca.15min.
TILLBEHÖR
Gräddsås
Kokt potatis
Syltlök
Svartvinbärsgele
Pressgurka
Blancherade haricot verts
TIPS!
Efter att köttet koka har du en underbar fond. Sila den och koka ner något.
Därefter är det bara att addera vispgrädde och genast har du en underbar sås!
KONTAKT!
Alla recept från tidningen och många fler hittar ni på min blogg; robertskok.blogg.se.
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: [email protected].
SMAKLIG MÅLTID!