Stekt torsk, kokosris och kapris

 

För 4st personer

RISET:
3dl basmatiris
400ml kokosmjölk
2.5dl vatten
1tärning grönsaksbuljong

Koka upp all ingredienser och sank sedan värmen så att riset bara småkokar under lock I ca. 20minuter.
Lägg ett ark bakplåtspapper mellan locket och kastrullen.
Ställ riset av från värmen medans fisken tillagas.

 

TORSKEN:
4st torskfiléer
salt
svartpeppar
1tsk paprikapulver
100g smör
3msk rapsolja
3msk kapris
2st lime, saften
1del koriander, finhackad
1del persilja, finhackad

Torka överflödig vätska från fiskbitarna med hjälp av hushållspapper.
Krydda alla fiskbitar med en blandning av salt, peppar och paprikapulver.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och olja.
Låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i fiskbitarna när smöret tystnat.
Stek fisken till fin färg, 2-3minuter/sida.
Lägg över fisken på en tallrik.
Sänk värmen för att förhindra att smöret bränns.
Tillsätt alla resterande ingredienser och fräs ihop någon minut.
Häll såsen över fisken och servera med riset.


TIPS!
Jag har här valt en blandning av persilja och koriander. Till er som inte är ett lika stort fan av coriander så fungerar det självklart bra att endast använda persilja.

SMAKLIG MÅLTID!!

Cajun kyckling på pasta Alfredo

Snabblagat och smakrikt!
 
 
 

TILL 4st personer

 

KYCKLINGEN
4st kycklingfiléer
3msk olivolja
1.5msk kryddblandning, cajun

 

 

PASTA ALFREDO
400g pasta, penne
20g smör
4st vitlöksklyftor, tunt skivade
2st scharlottenlökar, finhackade
0.5dl vitt vin
2.5dl vispgrädde
1st citron, fint rivet skal
0.5dl parmesan, fint riven
Salt
Peppar
1knippe bladpersilja, grovt hackad

 

 

Lägg kycklingen i plastpåse tillsammans med cajunkrydda och olivolja.
Massera in marinaden väl.
Hetta upp en stekpanna.
Lägg I kycklingen och sank till medelvärme.
Stek tills varje yta får en fin färg, ca. 5min på varje.
Håll kycklingen varm när pastan lagas.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp smör i en liten gryta.
Tillsätt vitlök och scharlottenlök och låt fräsa tills det blir glansigt.
Häll i vinet och ge det ett snabbt uppkok.
Häll i grädden och tillsätt citronskal.
Låt småkoka ca.5min.
Blanda ner såsen och persilja i den nykokta pastan.
Ställ på låg värme och blanda konstant tills det börjar tjockna.
Ta från värmen och blanda ner parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva upp kycklingen och servera på pastan.

 

 

 

TIPS!

Kryddan Cajun är en blandning av timjan, rökt paprika, vitlök och peppar. Kryddblandningen finns i alla stora matvarubutiker. Självklart går det också bra att göra en egen blandning.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

Snabblagat och utsökt!

Bakad lax med ärtpuré

Smaker från det brittiska köket!
 
 

TILL 4st personer

 

LAXEN
4st laxfiléer, färska
Olivolja
1st citron, saften och skalet
2st scharlottenlökar, tunt skivade
Flingsalt
Svartpeppar

 

ÄRTPURÈN
3.5dl kycklingfond
1st scharlottenlök, finhackad
500g ärtor, gärna färska annars går frysta bra
Salt
Peppar
2msk smör

 

LAXEN
Värm upp ugnen till 225grader.
Lägg upp ark av bakplåtspapper, använd två lager per laxbit.
Pensla bakplåtspappret med olivolja där du sedan ska placera fisken.
Lägg en bit lax på varje ark av bakplåtspapper.
Häll över citronsaft över alla bitar av fisk.
Lägg på scharlottenlöksskivor och fint rivet skal av citronen på varje fiskbit.
Vik ihop varje portion till tätslutande paket.
Baka i ugnen i ca. 10minuter.

 

ÄRTPURÈN
Koka upp fonden.
Lägg i ärtor och scharlottenlök.
Låt koka I ca.5minuter tills ärtorna är mjuka.
Sila av ärtorna men behåll fonden.
Lägg tillbaka ärtorna i grytan och tillsätt smör.
Mixa med en plander eller pressa med en stor slev tills det börjar bli en puré.
Tillsätt gärna lite av fonden för smak och konsistens.
Smaka av med salt och peppar.  

 

Lägg upp purén på tallrikar.
Placera den nybakade fisken på och ringla lite av den goda saften från fiskpaketen över.

 

 

TIPS!

I detta receptet så hade jag inte tillgång till en mixer. I det fallet blir det en mer len puré.
Jag pressade med en slev och vispade. Då blir den mer grov vilket jag faktiskt gillade bättre I detta fallet.
Smaksätt gärna purén med valfri färsk ört. Mynta passer perfekt till ärtor!

 

SMAKLIG MÅLTID!