Vegetarisk Vindaloo

Den starkaste av de indiska curryrätterna!

 

TILL 4st personer

 

GRYTAN
3msk rapsolja
3st gula lökar, skivade
4st vitlöksklyftor, skivade
2st sötpotatisar, i tärningar
4st tomater, klyftade
140g vindaloopasta
2msk tomatpuré
ca. 0.5l vatten
1st röd chili, skivad
1st broccoli, buketter
1kruka koriander
1näve grönkål, grovt hackad
1msk balsamvinäger
Salt
peppar

 

VINDALOO CURRY
2st vitlöksklyftor
2cm ingefära
1msk chiliflingor
0.5tsk salt
3msk rapsolja
2msk tomatpuré
1st röd chili
1dl koriander, färsk
2tsk koriander frön
2tsk fänkålsfrön
Svartpeppar

 

Currypastan:
Rosta fänkålsfrön och koriander frön tills de får färg.
Lägg ihop alla ingredienser i en mixer och mixa tills resultatet är en len pasta.

 

Grytan:
Hetta upp rapsolja i en rymlig, tjockbottnad kastrull med lock.
Lägg i all lök och vitlök och fräs tills den börjar få färg.
Blanda ner sötpotatis, tomater, tomatpuré, chilli och vindaloopastan.
Låt fräsa under omrörning ca. 2minuter.
Häll i vatten så det täcker grönsakerna.
Låt koka under lock tills potatisen börjar mjukna, ca.15minuter.
Lägg i broccoli, finackade stjälkar av koriander och grönkål.
Häll i balsamvinäger och koka vidare under lock ca. 10minuter.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner rikligt med blad av koriandern.
Servera med färsk koriander och grekisk yoghurt.

 

TIPS!
Jag har gjort denna rätt med egen currypasta som finns med i receptet.
Det är självklart inte nödvändigt! Det finns väldigt bra färdiggjorda vinadoopastor i butikerna.
Då går rätten snabbt som attans att göra.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

 

Vegetarisk jalfrezi

Till er som inte får tidningen Xtra Borås så lägger jag självklart ut receptet även här varje vecka. Här kommer denna veckas recept som kom till alla boråsares brevlåda idag!
 
-----------
 
Jag anar att veckans recept inte blir det mest populära. 
Många säger sig inte gilla indisk mat och sedan finns det ett stort gäng som helst inte lagar vegetariskt. 
Däremot är jag säker på att de som väljer att testa receptet kommer fortsätta laga denna rätt. 
Jalfrezi är en bra inkörsport till det indiska köket eftersom det är en mild curry och har en god-, lätt sötsur smak från paprika och vinäger. 
Variera den beroende på vilka grönsaker som finns hemma och självklart går det fint att addera kyckling
 
 
TILL 6-8st personer:
 
1st gul lök, grovhackad
1st röd chili, tunt skivad
4cm ingefära, tunt skivad
3st vitlöksklyftor, tunt skivade
1kruka koriander
2st röda paprikor, grovhackade
1st litet blomkålshuvud, i mindre buketter
3st tomater, grovhackade
1st zucchini, grovskivad
400g kikärtor, på burk
130g jalfrezipasta, köpt eller helst egengjord (se nedan)
400g krossade tomater
4msk rödvinsvinäger
5dl vatten
1st grönsaksbuljongstärning
salt
peppar
1st lime, saften
 
Börja med att förbereda grönsakerna enligt ovan.
Finhacka stjälkarna av koriandern. 
Låt kikärterna rinna av.
Sätt en stor traktörpanna på medelvärme och tillsätt smör och lite matolja. 
Tillsätt lök, ingefära, vitlök och korianderstjälkar och stek tills ingredienserna är mjuka och har fin färg, ca. 5minuter. 
Tillsätt paprika, kikärter och jalfrezipasta. 
Rör om ordentligt.
Tillsätt blomkål, zucchini, färska och krossade tomater samt vinäger. 
Häll vattnet och buljong i pannan.
Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i 45 minuter. 
Kontrollera då och då att curryn inte torkar ut, tillsätt extra vatten om så behövs. 
När grönsakerna är mjuka, smaka av med salt och peppar och pressa lime över. 
Rör ner korianderblanden men spara några att toppa rätten med.
 
Servera med nykokt ris och yoghurt.
 
EGEN JALFREZIPASTA:
2st vitlöksklyftor
3cm ingefära
1tsk gurkmeja
1nypa flingsalt
2msk matolja
3msk tomatpuré
1st röd chili
lite färsk koriander
1tsk spiskummin
1tsk bruna senapsfrön
0.5tsk mald koriander
 
Rosta senapsfrön, spiskummin och mald koriander tills fröna börjar poppa.
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer.
 
TIPS!
 
Jag serverade curryn med rött chiliris som görs enkelt genom att fräsa finhackad chili och tomatpuré i lite olja och sedan blanda ner det nykokta riset.
 
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!
 
 

Kyckling korma

Det indiska köket som nästan alltid serverar rätter som är mycket kryddstarka av rikligt med chili så är denna rätt istället mildare och krämigare. 
Jag älskar att både laga och äta denna gryta. Självklart finns kormapastan att köpa färdig men rätten blir mycket godare och festligare om du gör den själv. Dessutom är det otroligt lätt och går snabbt att göra pastan själv. 
 
 
TILL 4ST PERSONER:
800g kycklingfilé
2st gula lökar, tunt skivade
1st röd chili, tunt skivad
3cm ingefära, tunt skivad
ett knippe koriander, färsk
1burk kikärtor
smör till stekning
150g kormapasta, se nedan
1burk kokosmjölk
2dl vatten
0.5st grönsaksbuljong
1.5dl solrosfrön
2msk kokosflingor
salt
svartpeppar
 
turkisk yoghurt
lime
 
Plocka bladen från koriandern och finhacka stjälkarna.
Mixa solrosfrönen till ett grovt mjöl.
 
Hetta upp en stor traktörpanna med lite smör.
Låt lök, chili, ingefära och korianderstjälkar fräsa till en fin stekyta.
Rör ner kormapastan och fräs vidare kort.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong och hälften av de mixade solrosfröna.
Tillsätt även avrunna kikärtor, kokosflingor och kycklingen.
Rör om och låt koka upp.
Låt koka sakta under lock i ca.30min.
Tillsätt ev. lite mer vatten om grytan blir för torr.
Smaka av med salt och peppar.
 
Toppa med resten av de mixade solrosfröna, yoghurt, limeklyfta och korianderblad.
Servera med nykokt jasminris.
 
KORMAPASTA:
3st vitlöksklyftor
3cm färsk ingefära
0.5tsk cayennepeppar
1tsk garam masala
0.5tsk salt
2msk matolja
1.5msk tomatpuré
1st röd chili
3msk kokosflingor
2msk solrosfrön
ett knippe koriander, färsk
1tsk spiskummin
0.5tsk koriander, mald
 
Mixa alla ingredienser i matberedare till en mjuk pasta.
 
 
SMAKLIG MÅLTID!