Panzanella

Italiensk bröd- och tomatsallad



För 4st personer

200g ciabatta
600g tomater, gärna i blandade färger
0.5dl kapris
1st rödlök, tunt skivad
1st vitlöksklyfta, tunt skivad
3msk olivolja
1msk äppelcidervinäger

250g mozzarella, gärna buffel (vikt avrunnen)
salt
svartpeppar
0.5kruka basilika, plockade blad


Klyfta tomaterna.
Lägg dem i ett durkslag.
Placera durkslaget med tomaterna i en bunke för att samla upp vätskan från tomaterna.
Vänd runt tomaterna i några nypor salt för att hjälpa tomaterna att vätska ut.
Låt tomaterna vätska ur undertiden som resten av salladen förberreds.
Sätt ugnen på 200grader.
Bryt brödet i grova bitar och lägg plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja. Krydda med en nypa salt och nymalen svartpeppar.
Rosta i ugnen gyllene I ca. 5minuter.
Lägg i tuna skivor av vitlök i tomatvätskan.
Addera vinäger och olivolja i tomatvätskan.
Smaka av vinägretten med salt och peppar.
Vänd ihop tomaterna med bröd, kapris, rödlök, basilika och bitar av mozzarellan.
Tillsätt tomatvinägretten och basilika.
Blanda väl och låt vila några minuter för att brödet ska hinna suga in lite av smakerna.
Smaka av salladen med ev. lite mer salt och svartpeppar.

--------
TIPS!
Till denna salladen passar det alldeles utmärkt med dagsgammalt bröd.
Servera salladen som den är eller som en del av en grill- middag/buffé.


SMAKLIG MÅLTID!!

Frukost från Italien

Bakade ägg i tomatsås


För 2-4st personer

2msk olivolja
2st scharlottenlökar, finhackade
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st röd chili, finhackad (utan kärnor)
500g passerade tomater

0.5dl vatten
1st grönsaksbuljong, tärning
4st tomater
1nypa strösocker
4st ägg
salt
peppar

parmesan, riven
extra olivolja

TILL SERVERING
Ruccula
Olivolja
Balsamico

Nybakt bröd

Hetta upp en stor stekpanna med olivolja.
Lägg i lök, vitlök, chili och låt fräsa loss i ca. 2min eller tills löken blivit glansig.
Häll i de passerade tomaterna ihop med vatten och buljongtärning, låt koka upp.

Dela tomaterna på mitten och ta ut kärnorna.
Grovhacka tomaterna och tillsätt i såsen.
Blanda ner en nypa socker och låt puttra på medelvärme ca. 5minuter.
Gör små gropar i såsen och knäck i äggen.
Låt nu detta fortsätta puttra på medelvärme till vitan blivit fast och gulan krämig.
Salta och peppra på äggen.
Strö rikligt med fint riven parmesan mellan alla ägg, låt osten smälta något.
Servera med en rucculasallad och nybakt bröd.
 


SMAKLIG MÅLTID!

 

Pasta med rökt makrill

 


För 4st personer

PASTAN
400g spaghetti
4msk olivolja
0.5st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
1krm chiliflakes
250g körsbärstomater, delade
0.5dl vitt vin
0.5dl grönsaksfond
2-3st makrillfiléer, rökta
1msk kapris + lite av spadet
0.5 citron, saften
1knippe persilja, hackad
salt
svartpeppar


TILL SERVERING
Parmesan
Olivolja

Koka pastan (1minut kortare än angivelsen på förpackningen).
Hetta upp olivoljan och fräs gul lök tills den börjar ta färg.
Lägg i vitlök och chiliflakes och låt fräs vidare tills vitlöken blivit mjuk.
Lägg i de delade tomaterna.
Häll i vitt vin och fräs ur all alkohol.
Häll i fonden och låt koka upp.
Ta bort skinnet på fisken och bryt ner köttet i såsen.
Häll i citronsaften och blanda ner kapris med spad.
Låt endast bli varmt och blanda sedan ner all pasta.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Servera med lite extra olivolja och rikligt med parmesan.

TIPS!
Stäng av värmen när du blandar ner pastan.
Låt stå kvar på eftervärme och blanda i ca. 5minuter så att stärkelsen I pastan får rätten att bli krämig och att såsen blandas väl med all pasta.

SMAKLIG MÅLTID!