Frukost från Italien

Bakade ägg i tomatsås


För 2-4st personer

2msk olivolja
2st scharlottenlökar, finhackade
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st röd chili, finhackad (utan kärnor)
500g passerade tomater

0.5dl vatten
1st grönsaksbuljong, tärning
4st tomater
1nypa strösocker
4st ägg
salt
peppar

parmesan, riven
extra olivolja

TILL SERVERING
Ruccula
Olivolja
Balsamico

Nybakt bröd

Hetta upp en stor stekpanna med olivolja.
Lägg i lök, vitlök, chili och låt fräsa loss i ca. 2min eller tills löken blivit glansig.
Häll i de passerade tomaterna ihop med vatten och buljongtärning, låt koka upp.

Dela tomaterna på mitten och ta ut kärnorna.
Grovhacka tomaterna och tillsätt i såsen.
Blanda ner en nypa socker och låt puttra på medelvärme ca. 5minuter.
Gör små gropar i såsen och knäck i äggen.
Låt nu detta fortsätta puttra på medelvärme till vitan blivit fast och gulan krämig.
Salta och peppra på äggen.
Strö rikligt med fint riven parmesan mellan alla ägg, låt osten smälta något.
Servera med en rucculasallad och nybakt bröd.
 


SMAKLIG MÅLTID!

 

Pasta med rökt makrill

 


För 4st personer

PASTAN
400g spaghetti
4msk olivolja
0.5st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
1krm chiliflakes
250g körsbärstomater, delade
0.5dl vitt vin
0.5dl grönsaksfond
2-3st makrillfiléer, rökta
1msk kapris + lite av spadet
0.5 citron, saften
1knippe persilja, hackad
salt
svartpeppar


TILL SERVERING
Parmesan
Olivolja

Koka pastan (1minut kortare än angivelsen på förpackningen).
Hetta upp olivoljan och fräs gul lök tills den börjar ta färg.
Lägg i vitlök och chiliflakes och låt fräs vidare tills vitlöken blivit mjuk.
Lägg i de delade tomaterna.
Häll i vitt vin och fräs ur all alkohol.
Häll i fonden och låt koka upp.
Ta bort skinnet på fisken och bryt ner köttet i såsen.
Häll i citronsaften och blanda ner kapris med spad.
Låt endast bli varmt och blanda sedan ner all pasta.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Servera med lite extra olivolja och rikligt med parmesan.

TIPS!
Stäng av värmen när du blandar ner pastan.
Låt stå kvar på eftervärme och blanda i ca. 5minuter så att stärkelsen I pastan får rätten att bli krämig och att såsen blandas väl med all pasta.

SMAKLIG MÅLTID!



Risotto

Med champinjoner och gröna ärtor
 
 
Till 4st personer

1l kycklingbuljong
2msk olivolja
2st scharlottenlökar, finhackade
2st vitlöksklyftor, finhackade
150g skogschampinjoner, skivade
300g Carnaroliris
2dl vitt vin, torrt
1tsk rosmarin, torkad
1dl gröna ärtor
1dl parmesan, riven
Salt
Peppar

 

TILL SERVERING:
1dl parmesan, riven
Svartpeppar
olivolja

 

Värm upp buljongen i en kastrull och håll den sedan varm.
Fräs schalottenlöken, vitlöken och svampen i olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den tar färg.
Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa någon minut tills att riset börjar knäppa lite.
Häll i vinet och låt koka under omrörning tills det ångat bort.
Sänk till medelvärme
Tillsätt den varma buljongen, lite i taget.
Börja med ca. 3dl ta sedan 1dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
Rör om metodiskt hela tiden.
Fortsätt tills hela buljongen har blandats I riset. Det tar ca. 20 minuter.
Tillsätt ärtorna när det återstår 2minuter av koktiden.
Ta från värmen och rör ner parmesan.
Resultatet ska vara lös medans riset fortfarande ska ha kvar en liten kärna.
Smaksätt med salt och peppar.

Toppa varje portion med parmesan svartpeppar och olivolja.

 

TIPS!
Var inte orolig om risotto känns för lös när koktiden är över.
Parmesanen som blandas ner kommer göra rätten till ett perfekt resultat.
Risotto ska vara lösare än vad manga tror. Det vanligaste felet är att den serveras som en tjock gröt.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

Sent from Mail for Windows 10