Grönkålssallad

Med fläsk och sötpotatis
 
 

TILL 4st personer

 

SALLADEN
1.2l blad av grönkål
3st sötpotatisar, tärnade
6st skivor rimmat flask, tärnad
140g ädelost, smulad
1dl blåbär, torkade

 

VINÄGRETT
0.5dl olivolja
2msk rödvinsvinäger
1tsk flytande honung
1tsk dijonsenap
Flingsalt
svartpeppar

 

Skala sötpotatisen och skär i tärningar.
Täck med vatten i en kastrull med lättsaltat vatten.
Koka upp och sänk värmen.
Låt småkoka under lock i ca. 10minuter.
Hetta upp en stekpanna och stek flasket tills den börjar ta färg.
Lägg åt sidan för att kallna.
Slå av vattnet till sötpotatisen och låt ånga av.
Blanda ingredienserna till vinägretten.
Blanda alla ingredienser till salladen utom osten.
Ringla över vinägretten och blanda väl.
Servera med toppad ädelost.

 

TIPS!
Som ädelost så använde jag Stilton. Den tycker jag passer riktigt bra.
Även om detta är en kall salad så gör det inget om du blandar ner sötpotatisen när den –
fortfarande är lite varm. Då tar den upp mer smak från vinägretten och kommer sedan kallna.
Jag använde torkade blåbär men du kan byta det mot vilket torkat bär som du vill.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

Stekt inlagd strömming

Jag går vidare med fler smaker av jul.
Denna vecka gör jag en av mina stora favoriter på julbordet. 
Detta är så gott att jag absolut tycker man ska göra en inläggning att äta innan jul och sedan en inläggning som ska användas på julbordet. 
Eftersom det handlar om en inläggning så tar det lite tid innan den kan avnjutas men det är väl värt väntan. 
Här är mitt goda recept på en svensk klassiker!
 
 
STRÖMMINGEN:
24st strömmingsfiléer
1del grovt rågmjöl
1del ströbröd
1st kruka dill, hackad
salt 
vitpeppar
smör
 
LAGEN:
1dl ättika
2dl socker
3dl vatten
2st morötter, slantade
1st röd lök, skivad
1st scharlottenlök, skivad
3st lagerblad
0.5 tsk fänkålsfrön
15st kryddpepparkorn
 
Klipp bort ryggfenan från strömmingen.
Lägg alla filéer med köttsidan uppåt.
Salta, peppra och lägg lite dill på varje filé.
Lägg ihop dom två och två med köttsidan mot varandra.
Vänd dem i en blandning av rågmjöl och ströbröd.
Stek dem i olja och rikligt med smör i het panna ca. 2min på varje sida.
Låt kallna i en passande burk eller låda.
Koka upp vatten och slå i ättika och socker.
Rör tills sockret löst sig helt.
Tillsätt morot och lök ihop med lagerblad, kryddpeppar och fänkålsfrön i lagen.
Kyl lagen och slå den sedan över strömmingen.
Förvara i kylskåp och låt stå i minst ett dygn innan servering.
 
HÅLLBARHET:
  • 2-3v i en väl rengjord och burk.
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Pepparkaksgranola

December är här och vi har en mysig tid framöver.
Själv gillar jag nog våra adventssöndagar något bättre än själva julafton.
För att skapa lite adventsstämning så kombinerar jag två favoriter, granola och pepparkaka.
Granola är en ugnsrostad müsli som oftast innehåller nötter, gryn, frön och honung. Jag väljer bort nötter p.g.a. allergi och fyller istället på med torkad frukt. Jag kryddar sedan upp den med pepparkakskrydda och genast infinner sig den rätta adventskänslan.
 
Till ca. 1liter färdig granola
 
2dl puffat ris
3dl dinkelflingor
1.5dl havregryn
1.5dl solroskärnor
1.5dl pumpakärnor
0.5dl linfrön
0.5dl sesamfrön
4st dadlar, torkade
1.5dl russin
4msk matolja
3msk honung
2-3msk pepparkakskrydda
 
Hacka fikonen grovt.
Blanda alla frön, flingor och frukt i en stor bunke.
Rör ihop vätskorna med pepparkakskryddan.
Blanda ner vätskan väl i müslin, lite i taget.
Rör om tills inget av müslin är torrt.
Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen i ca. 15minuter.
Rör om väl i müslin var 5:e minut.
Håll koll så att inte granolan bränns!
Låt svalna och torka.
 
SERVERINGSFÖRSLAG:
  • Servera som adventsfrukost i yoghurt eller kvarg.
  • Strö lite över vaniljpannacotta och servera som efterrätt.
  • Eller varför inte skippa chipsen på kvällen och istället knapra en god granola.  

 

KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!