Pasta salsiccia

Italiensk pasta på riktigt!
 

400g pasta, penne
300g salsicciakorv
4msk olivolja
2st vitlöksklyftor, tunt skivad
1st röd chili, finhackad
2st tomater, tärnade
1kvist rosmarin, finhackade blad
2dl vitt vin
1knippe persilja, finhackad
0.5st citron, fint rivet skal (endast det gula)
salt
svartpeppar
parmesan, fint riven

 

Ta bort skinnet från korvarna och mosa ner innehållet.
Hetta upp en panna med olivolja.
Bryn korvköttet några minuter tills det börjar få färg.
Tillsätt vitlök och chili och bryn lite till.
Blanda i tomat och rosmarin tillsammans med vin.
Låt puttra ihop i ca. 10minuter.
Blanda med nykokt pasta och vänd ner persiljan och citronskal.
Krydda upp generöst med salt och svartpeppar och smaka av.
Strö över rikligt med parmesan vid servering.
Toppa ev. med lite extra olivolja.

 

TIPS!
Koka pastan enligt anvisning på förpackning men slå av när det återstår ca. 1minut.
Ena anledningen till det är att pastan ändå kommer bli klar när den blandas med korvfärsen.
Dessutom är det viktigt enligt Italienaren att pastan fortfarande har kvar en fast konsistens.

 

SMAKLIG MÅLTID!

Värmande soppa med chorizo och potatis

Min semester är nu över och jag har lämnat varma Miami för ett kallare men ändå underbara Borås. Nu gäller det att fundera ut några värmande rätter som passar till årstiden här hemma. Efter en lång promenad med min hund runt kypesjön så ville jag gärna äta en smakrik, stark och värmande soppa. Jag kom fram till denna soppan som blir veckans recept och jag blev mycket nöjd över min lunch. Hoppas ni provar den och känner desamma.
 
 
För 4st personer
olivolja
230g chorizo, skuren i mindre bitar (1.5cm)
1st gul lök, finhackad
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st röd chili, finhackad
0.5st röd paprika, finhackad
500g fast potatis, skuren i tärningar (2cm)
0.5dl röda linser
1l kalvfond
1msk paprikapulver
1dl vispgrädde
salt
peppar
färsk koriander
 
Hetta upp en panna med olivolja.
Fräs chorizon tills den börjar ta färg.
Sänk värmen något och tillsätt lök, vitlök och chili.
Låt allt fräsa vidare i ca. 5minuter tills löken har mjuknat.
Krydda med paprikapulver.
Häll över det som är fräst i en gryta.
Blanda ner potatistärningarna, linser och häll i kalvfonden.
Låt koka upp.
Tillsätt paprikan och låt sjuda under lock i ca. 25minuter.
Häll i grädden och låt soppan koka upp på nytt.
Låt småkoka i ca. 5minuter.
Smaka av med salt och peppar.
När potatisen är mjuk är det dags att servera.
Toppa soppan med koriander.
 
TIPS!
När jag lagar med chili så låter jag nästan alltid fröna vara med.
Styrkan i chilin sitter där och för denna soppan så tycker jag det blir som bäst när det är en rejäl styrka med. Önskar man lite mildare chilismak så är det så är det därför lätt. Skrapa bara ur kärnorna.
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!
 

Surdegsskiva med chorizo och ägg

Jag bjuder jag på en god och matig chorizosmörgås som kommer imponera på vem som helst om bra råvaror används. 
Välj ekologiska ingredienser, chorizo med hög kötthalt och självklart ska majonnäsen vara hemmagjord!
Hemmagjord majonnäs är varken svårt eller tidskrävande att göra. Den levererar dessutom en mycket bättre konsistens och smak än den tråkiga på tub.
Mackan går självklart att göra på vilket bröd som helst men jag rekommenderar surdeg eftersom den tål vätska mycket bättre.
 
Till 4st personer:
 
MAJONNÄS:
2st äggulor
1msk dijonsenap
1tsk vitvinsvinäger
2.5dl matolja
salt
vitpeppar
 
Vispa ihop äggulor med senap och vinäger.
Tillsätt oljan under ständig vispning, först droppvis.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Ställ i kylen tills användning.
 
SURDEGSSKIVA:
4st breda skivor surdegsbröd 
4st chorizokorvar, delade på längden
smör
8st champinjoner, tunt skivade
1st rödlök, tunt skivad
1st avokado, i tärningsstora bitar
1knippe persilja, grovt hackad
1st citron, saften
1msk olivolja
salt
1kruka romansallad, delade
1dl majonnäs (den hemmagjorda)
4st ägg
 
Lägg champinjoner, rödlök och avokado i marinad av citronsaft, olivolja, persilja och salt.
Stek chorizon till fin färg med snittytan nedåt.
Lägg korvarna i ugnen på 100grader för att de ska hållas varma.
Blanda romansalladen med majonnäs.
Stek äggen på medelvärme på ena sidan tills gulan är krämig.
Montera mackorna försiktigt i denna ordning:
Romansalladsröran
Chorizo
Champinjon- och lökblandningen
Ägg
Persilja
 
TIPS!
Skippa den vanliga vispen då majonnäsen ska göras. Använd istället stavmixern för att binda oljan.
Lättare och mycket snabbare!
 
SMAKLIG MÅLTID!