Shawarma

Jag är sedan 6månader tillbaka bosatt i London och inspirationen av nya recept flödar.
Anledningen till detta är den stora kulturen av matmaknader.
Detta recept är en favorit hos mig på matmarknader runt London och på varje ställe jag kommer till så görs den på olika vis. Här kommer min variant!

 
----------------------
 
För 4st personer

KRYDDBLANDNING
1msk koriander, malen
1msk kummin, manlen
1msk kardemumma, malen
1tsk cayennepeppar, malen
2tsk rökt paprika, malen
2tsk salt
svartpeppar

KYCKLINGEN
1kg kycklinglår (utan ben)
3msk av kryddbalndningen
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st lime, saften
3msk olivolja

SÅS
3dl grekiskt yoghurt
1st vitlöksklyfta, pressad
1tsk av kryddblandningen
0.5st lime, saften
ev. Extra salt och peppar

TILL SERVERING
Tortaillabröd
saltgurka, strimlad
rödlök, strimlad (gärna picklad)
salladsblad
aubergine, strimlad och stekt
tomat, strimlad
gurka, strimlad
bladpersilja

Blanda ihop kryddblandningen som ska användas senare.
Blanda kycklingen med kryddblandning och resterande ingredienser i en förslutsbar påse.
Massera in marinaden och låt ligga i kylskåpet i minst en timma, (gärna över natten).
Blanda ihop såsen och låt stå i kylskåp till servering.
Förberred alla grönsaker till servering.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 4min på varje sida.
Fyll tortillabröd med alla ingredienser.


TIPS!
I receptet listar jag grönsaker som jag använde i rätten.
Här kan ni välja lite själva men viktigt i en shawarma är att grönsakerna ska dominera och vara en blandning av salta, färska och söta. I min shawarma använder jag alltid saltgurka och stekta skivor av aubergine.

SMAKLIG MÅLTID!

 

Cajun kyckling på pasta Alfredo

Snabblagat och smakrikt!
 
 
 

TILL 4st personer

 

KYCKLINGEN
4st kycklingfiléer
3msk olivolja
1.5msk kryddblandning, cajun

 

 

PASTA ALFREDO
400g pasta, penne
20g smör
4st vitlöksklyftor, tunt skivade
2st scharlottenlökar, finhackade
0.5dl vitt vin
2.5dl vispgrädde
1st citron, fint rivet skal
0.5dl parmesan, fint riven
Salt
Peppar
1knippe bladpersilja, grovt hackad

 

 

Lägg kycklingen i plastpåse tillsammans med cajunkrydda och olivolja.
Massera in marinaden väl.
Hetta upp en stekpanna.
Lägg I kycklingen och sank till medelvärme.
Stek tills varje yta får en fin färg, ca. 5min på varje.
Håll kycklingen varm när pastan lagas.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp smör i en liten gryta.
Tillsätt vitlök och scharlottenlök och låt fräsa tills det blir glansigt.
Häll i vinet och ge det ett snabbt uppkok.
Häll i grädden och tillsätt citronskal.
Låt småkoka ca.5min.
Blanda ner såsen och persilja i den nykokta pastan.
Ställ på låg värme och blanda konstant tills det börjar tjockna.
Ta från värmen och blanda ner parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva upp kycklingen och servera på pastan.

 

 

 

TIPS!

Kryddan Cajun är en blandning av timjan, rökt paprika, vitlök och peppar. Kryddblandningen finns i alla stora matvarubutiker. Självklart går det också bra att göra en egen blandning.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

Snabblagat och utsökt!

Thailänska kycklingbullar

Med lime- och korianderris

 

 

 

Till 4st personer

 

KÖTTBULLARNA
1msk ingefära, fint riven (färsk)
1msk fisksås
1st knipplök, finhackad
3msk sesamfrön
1msk lime, saften
2msk ostronsås
400g kycklingfärs
1st röd chili
1st ägg

 

Sätt på ugnen på 100grader.
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.
Forma färsen till bullar.
Hetta upp rapsolja i en panna.
Bryn bullarna runt om, ca. 3minuter.
Efterstek bullarna i ugnen i ca. 5minuter.

 

RISET
4portioner basmatiris
1kruka koriander, hackad
2st lime, saft och zest
1msk olivolja
Salt
Svartpeppar

 

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
När riset ska ångas av så blanda ner koriander, lime och olivolja.
Smaka av med salt och peppar.

 

TIPS!
Bullfärsen är väldigt lös.
Oroa dig inte. Det kommer lösa sig ändå.
Så länge som du inte försöker få helt runda bullar

 

SMAKLIG MÅLTID!