Panzanella

Italiensk bröd- och tomatsallad



För 4st personer

200g ciabatta
600g tomater, gärna i blandade färger
0.5dl kapris
1st rödlök, tunt skivad
1st vitlöksklyfta, tunt skivad
3msk olivolja
1msk äppelcidervinäger

250g mozzarella, gärna buffel (vikt avrunnen)
salt
svartpeppar
0.5kruka basilika, plockade blad


Klyfta tomaterna.
Lägg dem i ett durkslag.
Placera durkslaget med tomaterna i en bunke för att samla upp vätskan från tomaterna.
Vänd runt tomaterna i några nypor salt för att hjälpa tomaterna att vätska ut.
Låt tomaterna vätska ur undertiden som resten av salladen förberreds.
Sätt ugnen på 200grader.
Bryt brödet i grova bitar och lägg plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja. Krydda med en nypa salt och nymalen svartpeppar.
Rosta i ugnen gyllene I ca. 5minuter.
Lägg i tuna skivor av vitlök i tomatvätskan.
Addera vinäger och olivolja i tomatvätskan.
Smaka av vinägretten med salt och peppar.
Vänd ihop tomaterna med bröd, kapris, rödlök, basilika och bitar av mozzarellan.
Tillsätt tomatvinägretten och basilika.
Blanda väl och låt vila några minuter för att brödet ska hinna suga in lite av smakerna.
Smaka av salladen med ev. lite mer salt och svartpeppar.

--------
TIPS!
Till denna salladen passar det alldeles utmärkt med dagsgammalt bröd.
Servera salladen som den är eller som en del av en grill- middag/buffé.


SMAKLIG MÅLTID!!

Dessert: Jordgubbar



För 4st personer

GLASSEN:
500g jordgubbar, frysta
2,5dl strösocker
1liter turkisk yoghurt

Lägg jordgubbarna tillsammans med sockret i en kastrull.
Koka i ca. 15minuter.
Mixa med stavmixer och kyl ner.
Blanda jordgubbskompotten med yoghurten och frys den sedan i en glassmaskin.
(Om du inte har glassmaskin eller om du vill göra en större mängd så går det bra att lägga
den blandade yoghurten i en plastbunke i frysen. Rör glassen då och då tills den är frusen.)

 

SOPPAN:
500g jordgubbar, färska
0.5dl strösocker
1.5dl vatten

Skölj och rensa jordgubbarna.
Koka socker och vatten till en sockerlag, ca. 5minuter.
Låt kallna.
Mixa jordgubbarna och häll i den kylda lagen.

TILLBEHÖR:
500g jordgubbar, färska
mynta

Skölj och rensa jordgubbarna.
Dela i önskade storlekar.
Plocka bladen av myntan.



TIPS!
Jag har här valt att server allt kallt men det går också bra att ha soppan uppvärmd något vid servering.

SMAKLIG MÅLTID!