Blåbärskaka

I år har skogen svämmats över av blåbär.
Jag tror att många av er läsare har varit ute och plockat på er rejält. Själv älskar jag skogens blåbär men tycker det är otroligt tråkigt eftersom det tar så lång tid. I år har jag ändå letat mig ut och fyllt upp frysen ganska bra. Helst äter jag blåbären som dom är i en tallrik med yoghurt eller kokar dem till en god sylt. Men att använda dom i bakverk är också en hit och denna vecka bjuder jag på en kaka/paj som är maxad med skogens godaste bär.

 

DEG

8dl vetemjöl

2dl farinsocker

2msk vaniljsocker

2msk bakpulver

250g smör

3st ägg

300g blåbär, frysta eller färska

2msk potatismjöl

 

TÄCKE

150g smör, smält

4.5dl havregryn

1dl ljus sirap

 

GARNERING

florsocker

 

Blanda samman de torra ingredienserna till degen i en skål. 

Tillsätt smör och arbeta samman snabbt till en smulig deg. 

Rör i äggen och arbeta ihop till en deg. 

Tryck ut degen och upp mot kanterna i en smord form med löstagbar kant, ca 20cm. 

Låt vila kort i kylskåp.

Blanda blåbären med potatismjöl och lägg i skalet.

Blanda samman det smälta smöret med havregryn och sirap.

Lägg grynblandningen som ett lång över blåbären. 

Grädda kakan i nedre del av ugnen i 180grader, ca. 45minuter. 

Låt svalna. 

Sikta över lite florsocker.

 

TIPS!

Självklart går det bra att ersätta farinsocker med vanligt strösocker. Det går också bra att variera med andra bär som hallon eller körsbär.

 

KONTAKT!

Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman

Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.

 

SMAKLIG MÅLTID!

XtraBorås v.21

Här kommer denna veckas recept av mig i tidningen XtraBorås. För er som inte bor i Borås så kommer mitt recept även här på bloggen och ni kan läsa hela tidningen på xtraboras.se
 
Rabarber- och hallonpaj med smak av citron och ingefära
 
Jag fortsätter denna vecka med ytterligare en av mina favoriter bland de underbara vårprimörerna. Rabarbern är en av de första godsaker som vi kan skörda på våren och dessutom tycker jag att de då är som allra godast. Mina rabarber kommer från min systers trägård i Ljung. Servera med egenkokt vaniljsås för extra smak och lyx.
 
För 4-6st personer:
 
SMULDEG:
100g smör, kallt i tärningar
1.5dl havregryn
1.5dl vetemjöl
2 krm bakpulver
0.5dl farinsocker
1nypa flingsalt
2msk kallt vatten
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser snabbt till en smulig deg.
 
FYLLNING:
150g rabarber, mindre bitar
150g hallon
2cm färsk ingefära, fint riven
1st vaniljstång
0.5dl strösocker
1st citron, finrivet skal
 
flytande honung
 
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda rabarber, ingefära, vaniljfrön, socker och citronskal i en smord
pajform.
Fördela smuldegen över fyllningen.
Toppa med lite ringlad honung. 
Grädda pajen mitt i ugnen ca. 25minuter.
 
VANILJSÅS:
1st vaniljstång
3dl vispgrädde
1dl mjölk
3st äggulor
1dl strösocker
 
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
Lägg vaniljfrön och stången tillsammans mjölk och grädde i en kastrull med tjock botten.
Koka upp hastigt och låt svalna i ca.5minuter.
Vispa äggulor och socker pösigt.
Vänd under omrörning ner gräddmjölken.
Värm försiktigt under omrörning till 85grader och då den börjar tjockna.
Kyl såsen direkt och låt stå kallt i minst en timma.
 
TIPS!
Se min sockermängd i fyllningen endast som en vägledning. Anpassa till surgraden på rabarberna. Slå inte ut den goda syran från rabarbern med allt för mycket socker.
 
SMAKLIG MÅLTID!

XtraBorås v.16

Här kommer denna veckas recept av mig i tidningen XtraBorås. För er som inte bor i Borås så kommer mitt recept även här på bloggen och ni kan läsa hela tidningen på xtraboras.se
-------------------------------
Äntligen ännu en högtid där vi samlas kring mat. Till helgen litar jag på att ni serverar ett utsökt påskbord fylld med ägg, lax, lamm och sill. Jag väljer att ge ett förslag på en efterrätt. Pajen är frisk och söt med krispig botten och len citronkräm. En färggrann avslutning på påskfirandet där citron möter hallon och skapar ett underbart resultat.
 
För 8st portioner:
  • 125g smör, rumstempererat
  • 0.5dl strösocker 
  • 1st ägg 
  • 4dl vetemjöl 

 

Fyllning

  • 2st citroner, skal och saft
  • 3st äggulor 
  • 125g smör 
  • 1.5 dl strösocker 

 

Maräng

  • 3st äggvitor 
  • 1.5dl strösocker
  • 2dl florsocker
  • 200g hallon, mosade
  • 0.5st citron, saften
 
Blanda smör, socker och ägg snabbt med elvisp. 
Rör ner mjölet och tryck ihop till en kompakt deg.
Plasta in och låt stå kallt i en timme. 
Sätt ugnen på 225grader. 
Kavla ut degen och klä en pajform, ca.28 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna. 
Höj värmen i ugnen till 250grader, enbart övervärme.
 
Fyllning: 
Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa ut saften. 
Rör samman citronjuice, citronskal och äggulor.
Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. 
Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. 
Låt den kallna och häll i pajskalet.
 
Maräng: 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. 
Blanda allt socker, tillsätt lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet. 
Vispa ner citronsaft och de mosade hallonen. 
Spritsa jämnt på citronpajen. Grädda i ca. 3minuter eller tills marängen börjar få färg.
 
Toppa med physalis för ett påskigare utseende.
 
SMAKLIG MÅLTID!