Saffranstagliatelle

....med ugnsbakad lax.



För 4st personer

PASTAN:
25g smör
0.5st gul lök, finhackad
0.5g saffron
1dl vitt vin
2dl vispgrädde
0.5st citron, saft och zest*
400g tagliatelle
ca. 0.5dl avkok av pastan
25g parmesan, fint riven
salt
svartpeppar
persilja, grovt hackad

LAXEN:
4st laxfiléer, utan skinn
salt
svartpeppar
chiliflakes

Lägg laxfiléerna i varsitt paket av aluminiumfolie.
Grydda med salt peppar och chilliflakes.
Förslut paketen noga och låt baka i ugnen, 200grader I ca. 15minuter.
 
Hetta upp smöret i en liten kastrull.
Fräs den finhackade löken och saffran tills löken är glansig.
Häll i vinet och få ett snabbt uppkok.
Tillsätt grädden tillsammans med lite salt och peppar.
Sänk värmen och låt sjuda ca. 5minuter.
Rör ner citronsaften och låt stå kvar på plattan på låg värme undertiden som pastan kokas.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Riv fint det gula av citronskalet.
Slå av pastavattnet men spara lite av kokvattnet.
Blanda tillbaka kokvattnet i pastan.
Blanda ochså ner saffranssåsen tillsammans med citronzest och parmesan.
Ta ut laxen från ugnen och dela försiktigt i skivor med hjälp av en gaffel.
Smaka av pastan med salt och peppar.

Servera enligt bilden.

--------
TIPS!
Som jag brukar säga när det gäller kokning av pasta så går det bra att följa anvisning på förpackningen. Men hall er till den kortaste angivna tiden för att få pastan lagom al dente. Koka också alltid pasta i rikligt saltat vatten.

SMAKLIG MÅLTID!!

Pasta med rökt makrill

 


För 4st personer

PASTAN
400g spaghetti
4msk olivolja
0.5st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
1krm chiliflakes
250g körsbärstomater, delade
0.5dl vitt vin
0.5dl grönsaksfond
2-3st makrillfiléer, rökta
1msk kapris + lite av spadet
0.5 citron, saften
1knippe persilja, hackad
salt
svartpeppar


TILL SERVERING
Parmesan
Olivolja

Koka pastan (1minut kortare än angivelsen på förpackningen).
Hetta upp olivoljan och fräs gul lök tills den börjar ta färg.
Lägg i vitlök och chiliflakes och låt fräs vidare tills vitlöken blivit mjuk.
Lägg i de delade tomaterna.
Häll i vitt vin och fräs ur all alkohol.
Häll i fonden och låt koka upp.
Ta bort skinnet på fisken och bryt ner köttet i såsen.
Häll i citronsaften och blanda ner kapris med spad.
Låt endast bli varmt och blanda sedan ner all pasta.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Servera med lite extra olivolja och rikligt med parmesan.

TIPS!
Stäng av värmen när du blandar ner pastan.
Låt stå kvar på eftervärme och blanda i ca. 5minuter så att stärkelsen I pastan får rätten att bli krämig och att såsen blandas väl med all pasta.

SMAKLIG MÅLTID!



Cajun kyckling på pasta Alfredo

Snabblagat och smakrikt!
 
 
 

TILL 4st personer

 

KYCKLINGEN
4st kycklingfiléer
3msk olivolja
1.5msk kryddblandning, cajun

 

 

PASTA ALFREDO
400g pasta, penne
20g smör
4st vitlöksklyftor, tunt skivade
2st scharlottenlökar, finhackade
0.5dl vitt vin
2.5dl vispgrädde
1st citron, fint rivet skal
0.5dl parmesan, fint riven
Salt
Peppar
1knippe bladpersilja, grovt hackad

 

 

Lägg kycklingen i plastpåse tillsammans med cajunkrydda och olivolja.
Massera in marinaden väl.
Hetta upp en stekpanna.
Lägg I kycklingen och sank till medelvärme.
Stek tills varje yta får en fin färg, ca. 5min på varje.
Håll kycklingen varm när pastan lagas.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp smör i en liten gryta.
Tillsätt vitlök och scharlottenlök och låt fräsa tills det blir glansigt.
Häll i vinet och ge det ett snabbt uppkok.
Häll i grädden och tillsätt citronskal.
Låt småkoka ca.5min.
Blanda ner såsen och persilja i den nykokta pastan.
Ställ på låg värme och blanda konstant tills det börjar tjockna.
Ta från värmen och blanda ner parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva upp kycklingen och servera på pastan.

 

 

 

TIPS!

Kryddan Cajun är en blandning av timjan, rökt paprika, vitlök och peppar. Kryddblandningen finns i alla stora matvarubutiker. Självklart går det också bra att göra en egen blandning.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

Snabblagat och utsökt!