Stekt torsk, kokosris och kapris

 

För 4st personer

RISET:
3dl basmatiris
400ml kokosmjölk
2.5dl vatten
1tärning grönsaksbuljong

Koka upp all ingredienser och sank sedan värmen så att riset bara småkokar under lock I ca. 20minuter.
Lägg ett ark bakplåtspapper mellan locket och kastrullen.
Ställ riset av från värmen medans fisken tillagas.

 

TORSKEN:
4st torskfiléer
salt
svartpeppar
1tsk paprikapulver
100g smör
3msk rapsolja
3msk kapris
2st lime, saften
1del koriander, finhackad
1del persilja, finhackad

Torka överflödig vätska från fiskbitarna med hjälp av hushållspapper.
Krydda alla fiskbitar med en blandning av salt, peppar och paprikapulver.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och olja.
Låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i fiskbitarna när smöret tystnat.
Stek fisken till fin färg, 2-3minuter/sida.
Lägg över fisken på en tallrik.
Sänk värmen för att förhindra att smöret bränns.
Tillsätt alla resterande ingredienser och fräs ihop någon minut.
Häll såsen över fisken och servera med riset.


TIPS!
Jag har här valt en blandning av persilja och koriander. Till er som inte är ett lika stort fan av coriander så fungerar det självklart bra att endast använda persilja.

SMAKLIG MÅLTID!!

Risotto

Med champinjoner och gröna ärtor
 
 
Till 4st personer

1l kycklingbuljong
2msk olivolja
2st scharlottenlökar, finhackade
2st vitlöksklyftor, finhackade
150g skogschampinjoner, skivade
300g Carnaroliris
2dl vitt vin, torrt
1tsk rosmarin, torkad
1dl gröna ärtor
1dl parmesan, riven
Salt
Peppar

 

TILL SERVERING:
1dl parmesan, riven
Svartpeppar
olivolja

 

Värm upp buljongen i en kastrull och håll den sedan varm.
Fräs schalottenlöken, vitlöken och svampen i olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den tar färg.
Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa någon minut tills att riset börjar knäppa lite.
Häll i vinet och låt koka under omrörning tills det ångat bort.
Sänk till medelvärme
Tillsätt den varma buljongen, lite i taget.
Börja med ca. 3dl ta sedan 1dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
Rör om metodiskt hela tiden.
Fortsätt tills hela buljongen har blandats I riset. Det tar ca. 20 minuter.
Tillsätt ärtorna när det återstår 2minuter av koktiden.
Ta från värmen och rör ner parmesan.
Resultatet ska vara lös medans riset fortfarande ska ha kvar en liten kärna.
Smaksätt med salt och peppar.

Toppa varje portion med parmesan svartpeppar och olivolja.

 

TIPS!
Var inte orolig om risotto känns för lös när koktiden är över.
Parmesanen som blandas ner kommer göra rätten till ett perfekt resultat.
Risotto ska vara lösare än vad manga tror. Det vanligaste felet är att den serveras som en tjock gröt.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

Sent from Mail for Windows 10

Fried rice

Med fläskfärs
 
 
Till 4st personer:

 

4portioner jasminris
400g fläskfärs
2st morrötter, tunt strimlade
150g broccoli, i mindre buketter
50g ingefära, tunt strimlad
1st röd chili, tunt skivad (stark)
2msk sesamolja
3msk thailänsk soja
1msk fisksås
2msk ostronsås
0.5dl sesamfrön, rostade
4st ägg
1kruka koriander, färsk
4st salladslökar, strimlade
2st lime, delade

 

Koka riset och låt svalna.
Hetta upp en wokpanna med matolja.
Stek färsen tills den börjar få färg.
Tillsätt broccoli, morot, chili och ingefära.
Woka på hög värme tills grönsakerna börjar mjukna.
Blanda ner riset och fortsätt på hög varme tills riset börjar knastra.
Häll i såserna och sesamfrön, blanda väl.
Skjut blandningen åt sidan och knäck i äggen bredvid.
När äggen börjar stelna mot pannan så blanda ihop de väl med woken.
Blanda ner färsk koriander
Toppa varje portion med salladslök, sesamfrön och 0.5st lime.

 

TIPS!

Allra bäst blir det om du kokat riset dagen innan. Tänk därför på att koka dubbelt med ris till
en tidigare rätt och spara det extra riset i kylskåpet tills denna rätt ska göras.

 

SMAKLIG MÅLTID!