Stekt torsk, kokosris och kapris

 

För 4st personer

RISET:
3dl basmatiris
400ml kokosmjölk
2.5dl vatten
1tärning grönsaksbuljong

Koka upp all ingredienser och sank sedan värmen så att riset bara småkokar under lock I ca. 20minuter.
Lägg ett ark bakplåtspapper mellan locket och kastrullen.
Ställ riset av från värmen medans fisken tillagas.

 

TORSKEN:
4st torskfiléer
salt
svartpeppar
1tsk paprikapulver
100g smör
3msk rapsolja
3msk kapris
2st lime, saften
1del koriander, finhackad
1del persilja, finhackad

Torka överflödig vätska från fiskbitarna med hjälp av hushållspapper.
Krydda alla fiskbitar med en blandning av salt, peppar och paprikapulver.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och olja.
Låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i fiskbitarna när smöret tystnat.
Stek fisken till fin färg, 2-3minuter/sida.
Lägg över fisken på en tallrik.
Sänk värmen för att förhindra att smöret bränns.
Tillsätt alla resterande ingredienser och fräs ihop någon minut.
Häll såsen över fisken och servera med riset.


TIPS!
Jag har här valt en blandning av persilja och koriander. Till er som inte är ett lika stort fan av coriander så fungerar det självklart bra att endast använda persilja.

SMAKLIG MÅLTID!!

Dessert: Jordgubbar



För 4st personer

GLASSEN:
500g jordgubbar, frysta
2,5dl strösocker
1liter turkisk yoghurt

Lägg jordgubbarna tillsammans med sockret i en kastrull.
Koka i ca. 15minuter.
Mixa med stavmixer och kyl ner.
Blanda jordgubbskompotten med yoghurten och frys den sedan i en glassmaskin.
(Om du inte har glassmaskin eller om du vill göra en större mängd så går det bra att lägga
den blandade yoghurten i en plastbunke i frysen. Rör glassen då och då tills den är frusen.)

 

SOPPAN:
500g jordgubbar, färska
0.5dl strösocker
1.5dl vatten

Skölj och rensa jordgubbarna.
Koka socker och vatten till en sockerlag, ca. 5minuter.
Låt kallna.
Mixa jordgubbarna och häll i den kylda lagen.

TILLBEHÖR:
500g jordgubbar, färska
mynta

Skölj och rensa jordgubbarna.
Dela i önskade storlekar.
Plocka bladen av myntan.



TIPS!
Jag har här valt att server allt kallt men det går också bra att ha soppan uppvärmd något vid servering.

SMAKLIG MÅLTID!


Shawarma

Jag är sedan 6månader tillbaka bosatt i London och inspirationen av nya recept flödar.
Anledningen till detta är den stora kulturen av matmaknader.
Detta recept är en favorit hos mig på matmarknader runt London och på varje ställe jag kommer till så görs den på olika vis. Här kommer min variant!

 
----------------------
 
För 4st personer

KRYDDBLANDNING
1msk koriander, malen
1msk kummin, manlen
1msk kardemumma, malen
1tsk cayennepeppar, malen
2tsk rökt paprika, malen
2tsk salt
svartpeppar

KYCKLINGEN
1kg kycklinglår (utan ben)
3msk av kryddbalndningen
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st lime, saften
3msk olivolja

SÅS
3dl grekiskt yoghurt
1st vitlöksklyfta, pressad
1tsk av kryddblandningen
0.5st lime, saften
ev. Extra salt och peppar

TILL SERVERING
Tortaillabröd
saltgurka, strimlad
rödlök, strimlad (gärna picklad)
salladsblad
aubergine, strimlad och stekt
tomat, strimlad
gurka, strimlad
bladpersilja

Blanda ihop kryddblandningen som ska användas senare.
Blanda kycklingen med kryddblandning och resterande ingredienser i en förslutsbar påse.
Massera in marinaden och låt ligga i kylskåpet i minst en timma, (gärna över natten).
Blanda ihop såsen och låt stå i kylskåp till servering.
Förberred alla grönsaker till servering.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 4min på varje sida.
Fyll tortillabröd med alla ingredienser.


TIPS!
I receptet listar jag grönsaker som jag använde i rätten.
Här kan ni välja lite själva men viktigt i en shawarma är att grönsakerna ska dominera och vara en blandning av salta, färska och söta. I min shawarma använder jag alltid saltgurka och stekta skivor av aubergine.

SMAKLIG MÅLTID!