Southern fried chicken

Jag inspireras av olika länders kök och ni har fått många recept från asien och södra europa. 
Däremot är detta nog det första receptet jag bjuder på från USA. 
Jag har testat mig fram flera gånger för den bästa friterade amerikanska kycklingen. 
Här kommer mitt bästa recept på söderns vanligaste snabbmat. Inte nyttigt men obeskrivligt gott. Servera gärna med en yoghurtsås och tomatsalsa.
 
 
Till 4st personer:
 
KYCKLING:
frityrolja
2kg kycklingdelar
2tsk paprikapulver
2tsk spiskummin
1tsk rökt paprikapulver
1msk sambal oelek
6dl filmjölk
Panering:
2dl vetemjöl
2dl panko
0.5tsk paprikapulver
1msk torkade örter, (ex. oregano, mejram)
1tsk spiskummin
salt
peppar
 
Blanda kycklingen med kryddorna, sambal och filmjök i en påse.
Låt marineras minst 1timme men gärna över natten.
Värm frityrolja till 180grader.
Blanda mjöl, panko och krydder på ett stort fat.
Låt marinaden rinna av något från kycklingen.
Panera delarna väl i mjölblandningen.
Fritera i omgångar tills kycklingen får mörk färg, 5-8min.
Låt rinna av något och servera direkt.
 
MAJS:
4st majskolvar, färdigkokta
0.5dl olivolja
1tsk paprikapulver
1tsk spiskummin
0.5tsk chilipulver
1st vitlöksklyfta
salt
1dl parmesan, riven

 

Sätt ugnen på 225grader.
Skär majsen i ca. 2cm breda skivor.
Blanda olivolja med alla kryddor och pressad vitlök.
Blanda kryddoljan med majsskivorna.
Lägg på en plåt och strö över parmesan.
Rosta till fin färg, blanda då och då.

 

TIPS!
Använd gärna hel kyckling och stycka den själv. Köttet är bättre och dessutom mycket billigare.  
Tänk då på att dra av skinnet från alla delar. Dela gärna varje filé i tre delar.
 
KONTAKT!
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Popcorn deluxe

 
2liter poppade popcorn
salt
 
KANDERADE:
1l poppade popcorn
0.5dl strösocker
1msk smör
 
Häll sockret i en het stekpanna.
Låt smälta utan att röra tills det får en karamelliserad ton.
Tillsätt smör och rör ut.
Blanda ner popcornen väl.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.
 
BARBEQUE:
1l poppade popcorn
15g smör
salt
paprikapulver, smoked
oregano
lökpulver
chilipulver
 
Blanda de varma popcornen med det smälta smöret och valfri mängd av kryddorna.

XtraBorås v.17

Här kommer denna veckas recept av mig i tidningen XtraBorås. För er som inte bor i Borås så kommer mitt recept även här på bloggen och ni kan läsa hela tidningen på xtraboras.se
 
Kycklinggryta med vitt vin och örter
 
Våren är här och vi har precis avslutat ett påskfirande. Utemöbler är alltså inhandlade och ett fullt bord med påskmat är uppätet. Detta betyder, i alla fall hos mig, att det ekar tomt i kylskåp och plånbok. Snart kommer en ny lön in på kontot men innan dess så blir det ett recept där jag tar hand om det sista jag har kvar i mitt kylskåp och skafferi till en enkel men smakrik rätt som räcker både till middag och matlådor.
 
För 6st portioner:
 
GRYTAN:
2st selleristjälkar, skivade
2st gula lökar, grovhackade
2st stora fasta potatisar, grovhackade
2st morötter, grovhackade
2st vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
1msk vetemjöl
500g krossade tomater
2kvistar rosmarin, finhackade blad
4kvistar timjan, finhackade
500g kycklingfilé, delade i 2x2cm bitar
5dl vitt vin
1dl vatten
1st buljongtärning
1msk dijonsenap
salt
svartpeppar
 
Hetta upp olivolja i en stor gryta, gärna i gjutjärn. 
Lägg i alla grönsaker och stek i 10minuter. 
Tillsätt kyckling och mjöl och blanda runt noga. 
Slå i vin, krossade tomater och vatten tillsammans med buljong, senap och örter. 
Blanda väl och krydda med ca.1tsk salt och rejält med nymalen svartpeppar.
Låt koka upp och låt småkoka under lock i 45minuter.
Ta bort locket och fortsätt koka tills resultatet är en mustig gryta i ca. 30minuter.
Smaka av med lite mer salt och peppar.
 
BRIE- OCH ÖRTTOAST:
6st skivor ljust lantbröd
150g brie, finhackad
2msk olivolja
1msk blandade färska örter, finhackade
salt
peppar
 
Sätt ugnen på 225grader, endast övervärme.
Blanda alla ingredienser.
Smaka av och toppa varje brödskiva med oströran.
Grädda mitt i ugnen tills fin färg.
 
SMAKLIG MÅLTID!