Sötpotatissoppa

Med fetaost och myntaolja

 

 

SOPPAN:
olivolja
1st gul lök, finhackad
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st röd chili, finhackad
800g sötpotatis, skalad och tärnad
1l hönsfond, buljong + vatten
0.5st citron, saften
1krm kajennpeppar
Salt
Peppar

 

MYNTAOLJA:
3msk olivolja
2msk färsk mynta

 

TOPPING:
150g fetaost

 

Hetta upp en tjockbottnad kastrull med olivolja.
Fräs lök, vitlök och chili tills löken blir glansig.
Lägg i potatisen och tillsätt fonden.
Låt koka utan lock tills potatisen mjuknat, ca. 15minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Krydda upp med citronsaft och kajennpeppar.
Smaka av med salt och peppar.

Slå samman myntaoljan i en mortel.

Smula fetaost i varje tallrik och ringla över myntaoljan.


TIPS!

Skär sötpotatisen i små tärningar för att förkorta koktiden.

 

SMAKLIG MÅLTID!

Het Kycklingsoppa i influensans tider

Februari, Vabbuari, ja kärt barn har många namn, men det är faktiskt så att i februari så är det även Influensans tider, och den har även kommit och knackat på hemma hos oss. Jag har varit sängliggandes i en vecka med hög feber och yrsel. I många länder har man som kultur att under sjukdomstider äta soppa, då det innehåller många näringsämnen som är bra att få i sig under tiden man är sjuk. Dessutom är det enkelt att äta och riktigt, riktigt gott. Denna veckan bjuder jag därför på min tolkning av en Thailändsk soppa, Khao Tom, som du kan välja att göra het eller mild. Låt det smaka, och driva ut influensan!
 
 
SOPPA
2 charlottenlökar
1,5msk riven ingefära
1 grovhackad selleristjälk
1 hackad pirripirri
13dl vatten
2 kycklingbuljongstärningar 
1 strå citrongräs, skuren i 2cm bitar
2,5 dl färdigkokt ris
200g strimlat kycklingkött från en kall grillad kyckling
2msk fish sauce
1,5 dl grovhackad färsk koriander
1/5 lime
 
GARNERING
Några blad av färsk koriander
2 hackade vårlökar
 
Börja med att finhacka och fräs charlottenlökarna i en gryta med lite olja.
När de fått lite gyllene färg (vilket går ganska fort) så blandar du i den grovhackade selleristjälken.
Blanda även ner den hackade pirripirrin samt ingefäran i grytan.
Häll upp 13 dl varmt vatten i en bunke och smula ner buljongtärningarna i vattnet.
När tärningarna är upplösta så häller du ned kycklingbuljongen i grytan.
Häll i citrongräset och låt soppan koka upp.
Efter uppkok, dra ner värmen till att den sjuder och häll i det färdigkokta riset (liten kärna kan dock finnas kvar).
Låt soppan sjuda/småkoka i ca 20-30 minuter tills riset är överkokt. Rör runt i grytan då och då.
Leta nu upp citrongräsbitarna och plocka ur dem från grytan, dessa ska slängas.
Tillsätt nu det strimlade kycklingköttet, fisksåsen samt den färska korriandern.
Låt sjuda i 5 minuter
Pressa sedan i juicen från en halv lime ner i grytan. 
Smaka av med salt och peppar
 
Soppan är klar, garnera sedan med några färska fina blad av koriander och de hackad vårlökarna.
 
TIPS!
Önskar ni inte en sådan het soppa, så ta bort pirripirrin. Det är dock viktigt att ni hela tiden smakar av med salt och peppar, men låt de Thailändska smakerna framhävas.
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Värmande soppa med chorizo och potatis

Min semester är nu över och jag har lämnat varma Miami för ett kallare men ändå underbara Borås. Nu gäller det att fundera ut några värmande rätter som passar till årstiden här hemma. Efter en lång promenad med min hund runt kypesjön så ville jag gärna äta en smakrik, stark och värmande soppa. Jag kom fram till denna soppan som blir veckans recept och jag blev mycket nöjd över min lunch. Hoppas ni provar den och känner desamma.
 
 
För 4st personer
olivolja
230g chorizo, skuren i mindre bitar (1.5cm)
1st gul lök, finhackad
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st röd chili, finhackad
0.5st röd paprika, finhackad
500g fast potatis, skuren i tärningar (2cm)
0.5dl röda linser
1l kalvfond
1msk paprikapulver
1dl vispgrädde
salt
peppar
färsk koriander
 
Hetta upp en panna med olivolja.
Fräs chorizon tills den börjar ta färg.
Sänk värmen något och tillsätt lök, vitlök och chili.
Låt allt fräsa vidare i ca. 5minuter tills löken har mjuknat.
Krydda med paprikapulver.
Häll över det som är fräst i en gryta.
Blanda ner potatistärningarna, linser och häll i kalvfonden.
Låt koka upp.
Tillsätt paprikan och låt sjuda under lock i ca. 25minuter.
Häll i grädden och låt soppan koka upp på nytt.
Låt småkoka i ca. 5minuter.
Smaka av med salt och peppar.
När potatisen är mjuk är det dags att servera.
Toppa soppan med koriander.
 
TIPS!
När jag lagar med chili så låter jag nästan alltid fröna vara med.
Styrkan i chilin sitter där och för denna soppan så tycker jag det blir som bäst när det är en rejäl styrka med. Önskar man lite mildare chilismak så är det så är det därför lätt. Skrapa bara ur kärnorna.
 
KONTAKT!
Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!