Panzanella
För 4st personer
200g ciabatta
600g tomater, gärna i blandade färger
0.5dl kapris
1st rödlök, tunt skivad
1st vitlöksklyfta, tunt skivad
3msk olivolja
1msk äppelcidervinäger
250g mozzarella, gärna buffel (vikt avrunnen)
salt
svartpeppar
0.5kruka basilika, plockade blad
Klyfta tomaterna.
Lägg dem i ett durkslag.
Placera durkslaget med tomaterna i en bunke för att samla upp vätskan från tomaterna.
Vänd runt tomaterna i några nypor salt för att hjälpa tomaterna att vätska ut.
Låt tomaterna vätska ur undertiden som resten av salladen förberreds.
Sätt ugnen på 200grader.
Bryt brödet i grova bitar och lägg plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja. Krydda med en nypa salt och nymalen svartpeppar.
Rosta i ugnen gyllene I ca. 5minuter.
Lägg i tuna skivor av vitlök i tomatvätskan.
Addera vinäger och olivolja i tomatvätskan.
Smaka av vinägretten med salt och peppar.
Vänd ihop tomaterna med bröd, kapris, rödlök, basilika och bitar av mozzarellan.
Tillsätt tomatvinägretten och basilika.
Blanda väl och låt vila några minuter för att brödet ska hinna suga in lite av smakerna.
Smaka av salladen med ev. lite mer salt och svartpeppar.
--------
TIPS!
Till denna salladen passar det alldeles utmärkt med dagsgammalt bröd.
Servera salladen som den är eller som en del av en grill- middag/buffé.
SMAKLIG MÅLTID!!