Shawarma
Anledningen till detta är den stora kulturen av matmaknader.
Detta recept är en favorit hos mig på matmarknader runt London och på varje ställe jag kommer till så görs den på olika vis. Här kommer min variant!
KRYDDBLANDNING
1msk koriander, malen
1msk kummin, manlen
1msk kardemumma, malen
1tsk cayennepeppar, malen
2tsk rökt paprika, malen
2tsk salt
svartpeppar
KYCKLINGEN
1kg kycklinglår (utan ben)
3msk av kryddbalndningen
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st lime, saften
3msk olivolja
SÅS
3dl grekiskt yoghurt
1st vitlöksklyfta, pressad
1tsk av kryddblandningen
0.5st lime, saften
ev. Extra salt och peppar
TILL SERVERING
Tortaillabröd
saltgurka, strimlad
rödlök, strimlad (gärna picklad)
salladsblad
aubergine, strimlad och stekt
tomat, strimlad
gurka, strimlad
bladpersilja
Blanda ihop kryddblandningen som ska användas senare.
Blanda kycklingen med kryddblandning och resterande ingredienser i en förslutsbar påse.
Massera in marinaden och låt ligga i kylskåpet i minst en timma, (gärna över natten).
Blanda ihop såsen och låt stå i kylskåp till servering.
Förberred alla grönsaker till servering.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 4min på varje sida.
Fyll tortillabröd med alla ingredienser.
TIPS!
I receptet listar jag grönsaker som jag använde i rätten.
Här kan ni välja lite själva men viktigt i en shawarma är att grönsakerna ska dominera och vara en blandning av salta, färska och söta. I min shawarma använder jag alltid saltgurka och stekta skivor av aubergine.
SMAKLIG MÅLTID!