Saffranstagliatelle

....med ugnsbakad lax.



För 4st personer

PASTAN:
25g smör
0.5st gul lök, finhackad
0.5g saffron
1dl vitt vin
2dl vispgrädde
0.5st citron, saft och zest*
400g tagliatelle
ca. 0.5dl avkok av pastan
25g parmesan, fint riven
salt
svartpeppar
persilja, grovt hackad

LAXEN:
4st laxfiléer, utan skinn
salt
svartpeppar
chiliflakes

Lägg laxfiléerna i varsitt paket av aluminiumfolie.
Grydda med salt peppar och chilliflakes.
Förslut paketen noga och låt baka i ugnen, 200grader I ca. 15minuter.
 
Hetta upp smöret i en liten kastrull.
Fräs den finhackade löken och saffran tills löken är glansig.
Häll i vinet och få ett snabbt uppkok.
Tillsätt grädden tillsammans med lite salt och peppar.
Sänk värmen och låt sjuda ca. 5minuter.
Rör ner citronsaften och låt stå kvar på plattan på låg värme undertiden som pastan kokas.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Riv fint det gula av citronskalet.
Slå av pastavattnet men spara lite av kokvattnet.
Blanda tillbaka kokvattnet i pastan.
Blanda ochså ner saffranssåsen tillsammans med citronzest och parmesan.
Ta ut laxen från ugnen och dela försiktigt i skivor med hjälp av en gaffel.
Smaka av pastan med salt och peppar.

Servera enligt bilden.

--------
TIPS!
Som jag brukar säga när det gäller kokning av pasta så går det bra att följa anvisning på förpackningen. Men hall er till den kortaste angivna tiden för att få pastan lagom al dente. Koka också alltid pasta i rikligt saltat vatten.

SMAKLIG MÅLTID!!