Fried rice

Med fläskfärs
 
 
Till 4st personer:

 

4portioner jasminris
400g fläskfärs
2st morrötter, tunt strimlade
150g broccoli, i mindre buketter
50g ingefära, tunt strimlad
1st röd chili, tunt skivad (stark)
2msk sesamolja
3msk thailänsk soja
1msk fisksås
2msk ostronsås
0.5dl sesamfrön, rostade
4st ägg
1kruka koriander, färsk
4st salladslökar, strimlade
2st lime, delade

 

Koka riset och låt svalna.
Hetta upp en wokpanna med matolja.
Stek färsen tills den börjar få färg.
Tillsätt broccoli, morot, chili och ingefära.
Woka på hög värme tills grönsakerna börjar mjukna.
Blanda ner riset och fortsätt på hög varme tills riset börjar knastra.
Häll i såserna och sesamfrön, blanda väl.
Skjut blandningen åt sidan och knäck i äggen bredvid.
När äggen börjar stelna mot pannan så blanda ihop de väl med woken.
Blanda ner färsk koriander
Toppa varje portion med salladslök, sesamfrön och 0.5st lime.

 

TIPS!

Allra bäst blir det om du kokat riset dagen innan. Tänk därför på att koka dubbelt med ris till
en tidigare rätt och spara det extra riset i kylskåpet tills denna rätt ska göras.

 

SMAKLIG MÅLTID!

Svamppasta

Med blandade svampar från svenska skogen

 

Till 4st personer:

 

400g spaghetti
smör+rapsolja, att steka i
200g gula kantareller
150g taggsvamp
50g trattkantareller
1st gul lök, finhackad
4st vitlöksklyftor, finhackade
2kvistar färsk timjan
3msk rött vin
2dl vispgrädde
50g haricot vert, fryst
1st citron, rivet skal
salt
svartpeppar
1dl pecorino, nyriven
olivolja

 

Koka spaghetti enligt anvisning på paketet.
Hetta upp en panna och tillsätt svampen.
Låt värskan fräsa ur svampen.
Tillsätt smör och olja i pannan och fräs vidare tills svampen börjar ta färg.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt lök och vitlök.
Låt steka tills löken blir glansig.
Häll i rött vin och låt koka upp snabbt.
Häll i grädden och lägg i timjan.
Låt koka upp och lägg sedan i haricot verts
Låt småkoka ca. 5minuter.
Smaka av med salt, peppar och citronskal.
Blanda med den nykokta pastan.
Strö över rikligt med riven pecorino.
Avsluta med att ringla över lite olivolja.  

 

TIPS!
Självklart går det att ersätta mitt val av svamp med den ni har hemma eller hellre föredrar.
Men jag tycker det blir extra bra när man använder minst två sorter.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

Vegetarisk chili

Med sötpotatis


Till 4st personer:

 

3st mindre sötpotatisar, skurna i tärningar
rapsolja, (att steka i)
1st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
3st spansk peppar, skivade (milda)
1st grön paprika, grovt hackad
1tsk cayennepeppar
1tsk koriander, malen
1tsk kanel, malen
1msk oregano
2st burkar krossade tomater + vatten
1st grönsaksbuljongtärning
400g stora vita bönor
400g kikärtor
salt
peppar
lime

 

Hetta upp en panna med rapsolja.
Lägg i potatisarna, paprika, chili, lök och vitlök.
Låt fräsa tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt kryddorna och låt fräsa med kort.
Häll i de krossade tomaterna.
Fyll samma burkar med vatten och häll i grytan.
Lägg i buljongtärningen.
Låt småkoka utan lock tills potatisen är mjuk och konsistensen har tjocknat, ca. 30minuter.
Blanda ner bönerna.
Smaka av med salt, peppar och lime.

 

SNABB SALSA
1st gurka
4st plommontomater
0.5st röd lök
koriander
lime
salt
peppar

Finhacka alla ingredienser.
Blanda med salt och peppar.

 

TILL SERVERING
matlagningsyoghurt

 


SMAKLIG MÅLTID!