Shawarma

Jag är sedan 6månader tillbaka bosatt i London och inspirationen av nya recept flödar.
Anledningen till detta är den stora kulturen av matmaknader.
Detta recept är en favorit hos mig på matmarknader runt London och på varje ställe jag kommer till så görs den på olika vis. Här kommer min variant!

 
----------------------
 
För 4st personer

KRYDDBLANDNING
1msk koriander, malen
1msk kummin, manlen
1msk kardemumma, malen
1tsk cayennepeppar, malen
2tsk rökt paprika, malen
2tsk salt
svartpeppar

KYCKLINGEN
1kg kycklinglår (utan ben)
3msk av kryddbalndningen
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st lime, saften
3msk olivolja

SÅS
3dl grekiskt yoghurt
1st vitlöksklyfta, pressad
1tsk av kryddblandningen
0.5st lime, saften
ev. Extra salt och peppar

TILL SERVERING
Tortaillabröd
saltgurka, strimlad
rödlök, strimlad (gärna picklad)
salladsblad
aubergine, strimlad och stekt
tomat, strimlad
gurka, strimlad
bladpersilja

Blanda ihop kryddblandningen som ska användas senare.
Blanda kycklingen med kryddblandning och resterande ingredienser i en förslutsbar påse.
Massera in marinaden och låt ligga i kylskåpet i minst en timma, (gärna över natten).
Blanda ihop såsen och låt stå i kylskåp till servering.
Förberred alla grönsaker till servering.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen tills den fått fin färg och är genomstekt, ca 4min på varje sida.
Fyll tortillabröd med alla ingredienser.


TIPS!
I receptet listar jag grönsaker som jag använde i rätten.
Här kan ni välja lite själva men viktigt i en shawarma är att grönsakerna ska dominera och vara en blandning av salta, färska och söta. I min shawarma använder jag alltid saltgurka och stekta skivor av aubergine.

SMAKLIG MÅLTID!

 

Frukost från Italien

Bakade ägg i tomatsås


För 2-4st personer

2msk olivolja
2st scharlottenlökar, finhackade
1st vitlöksklyfta, finhackad
1st röd chili, finhackad (utan kärnor)
500g passerade tomater

0.5dl vatten
1st grönsaksbuljong, tärning
4st tomater
1nypa strösocker
4st ägg
salt
peppar

parmesan, riven
extra olivolja

TILL SERVERING
Ruccula
Olivolja
Balsamico

Nybakt bröd

Hetta upp en stor stekpanna med olivolja.
Lägg i lök, vitlök, chili och låt fräsa loss i ca. 2min eller tills löken blivit glansig.
Häll i de passerade tomaterna ihop med vatten och buljongtärning, låt koka upp.

Dela tomaterna på mitten och ta ut kärnorna.
Grovhacka tomaterna och tillsätt i såsen.
Blanda ner en nypa socker och låt puttra på medelvärme ca. 5minuter.
Gör små gropar i såsen och knäck i äggen.
Låt nu detta fortsätta puttra på medelvärme till vitan blivit fast och gulan krämig.
Salta och peppra på äggen.
Strö rikligt med fint riven parmesan mellan alla ägg, låt osten smälta något.
Servera med en rucculasallad och nybakt bröd.
 


SMAKLIG MÅLTID!

 

Tonfisksallad

Med Rhode Island dressing


SALLADEN
1st röd chili (ur stjärnad), finhackad

0.5st gurka, finhackad
1st rödlök, finhackad
0.5st röd paprika, finhackad
2burkar tonfisk (150g) i olja, avrunna
4msk kapris

2st avocado, tärnad
1burk borlottibönor, sköljda
1st citron, det yttre gula skalet och saften
3msk olivolja
1tsk kaprisspad
salt
peppar

Blanda chili, gurka, rödlök, paprika i en stor skål.
Tillsätt fint rivet skal av citron, saften, kaprisspad och olivolja.
Låt stå och marineras undertiden som dressingen görs.
Vänd försiktigt ner de andra ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

RHODE ISLAND DRESSING
1dl gräddfil
1dl majonnäs
0.5dl chilisås
1nypa socker
salt
vitpeppar
tabasco

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och tabasco.
Låt stå kallt till servering.

TIPS!
Kombinationen av tonfisk, citron, chili och kapris är utsökt. Att också blandad ner avocado och bönor gör salladen väldigt matig. Annars är variationen oändlig. Välj dom bönorna som du gillar bäst och fritt fram att lägga till eller ta bort grönsaker. 
Gällande dressingen så gör jag den alltid med egen majonnäs eller köpt, men då av riktigt bra kvalité.

SMAKLIG MÅLTID!