XtraBorås v.4

Här kommer denna veckas recept av mig i tidningen XtraBorås. För er som inte bor i Borås så kommer mitt recept även här på bloggen och ni kan läsa hela tidningen på xtraboras.se
 
Denna vecka så fortsätter jag med lammfärs och ger ett förslag som är en stor kontrast till det förra receptet på indisk kofta i het curry. Antagligen finns det läsare som har lite svårt för lamm men jag hoppas att ni vågar testa dessa senaste två recept. Om inte så går veckans biffar även att göras med nötfärs.
 
Ingredienser för 4st portioner:
 
BIFFARNA:
500g lammfärs (alternativt nötfärs)
1st gul lök, finhackad
2st inlagda rödbetor, hackade
0.5dl kapris
4st äggulor
2msk dijonsenap
1kvist färsk rosmarin, finhackade blad
salt&peppar
 
Blanda alla ingredienser och forma till 4st stora biffar. Låt stå i kylskåpet.
 
GRAVADE TOMATER:
500g blandade små tomater, delade
1.5tsk salt
1tsk strösocker
en skvätt rödvinsvinäger
 
Blanda tomaterna med salt, strösocker och lite vinäger. Låt stå i kylskåpet tills servering.
 
ÖRTMAJONNÄS
1msk rosmarin, finhackad
1msk persilja, finhackad
1msk dragon, finhackad
1tsk äppelcidervinäger
1msk dijonsenap
2st äggulor
0.5tsk salt
1.5dl rapsolja
 
Mixa örter, vinäger, senap, äggulor och salt med en staxmixer. Tillsätt oljan lite i taget och mixa till en tjock majonnäs.
 
POTATIS
3st stora bakpotatisar
salt
rapsolja
 
Skala potatisen och skär till stänger. Grilla i ugnen med olja och salt på 225grader i ca. 20minuter.
 
Stek biffarna i olja ca. 6minuter på varje sida. Servera med potatisstavar, majonnäs och de gravade tomaterna.
 
SMAKLIG MÅLTID!
 

XtraBorås v.3

Här kommer denna veckas recept av mig i tidningen XtraBorås. För er som inte bor i Borås så kommer mitt recept även här på bloggen och ni kan läsa hela tidningen på xtraboras.se
 
 
Jag älskar att laga mat från olika delar av världen. Ett av de kök som jag just nu är mest intresserad av är det indiska. Här kommer min version av Koftas Kari, indiska lammfärsbullar i currysås som serveras med basmatiris som kokats med gurkmeja och den indiska yoghurtsåsen Raita.
 
Koftas Kari med raita
 
För 4st portioner:
 
Koftas:
500g lammfärs
1st gul lök, finhackad
0.5st röd paprika, finhackad
2st vitlöksklyftor, pressade
3tsk sambal oelek
2msk ketchup
0.5tsk garam masala
1st ägg
1msk färsk koriander, finhackad
0.5dl persilja, finhackad
1tsk salt
olja till stekningen
 
Currysås:
1st gul lök, finhackad
1burk hela tomater, hackade
1st paprika, hackad
1st chili, finhackad
1msk färsk ingefära, riven
1tsk gurkmeja
0.5tsk curry
0.5tsk garam masala
2msk rapsolja
5dl kycklingfond (vatten + fond)
2tsk maizena (+ lite vatten att lösa upp i)
0.5dl gräddfil 
 
Raita:
4dl turkisk yoghurt
0.5st citron, saften
0.5tsk garam masala
1tsk färsk ingefära, riven
vitpeppar&salt
2tsk färsk mynta, finhackad
 

Koftas:
Blanda alla ingredienserna och forma runda bollar, ca 10st. Låt stå i kylskåpet medans curryn tillagas. Bryn dem runt om i olja och lägg dem i såsen. Låt allt koka upp försiktigt och låt sedan sjuda några min på svag värme.

 

Currysås:
Fräs löken, chili och paprikan oljan utan att den tar färg. Tillsätt tomat, gurkmeja, garam masala samt curry och fräs ytterligare några sekunder.

Tillsätt ingefäran och buljongen. Salta lite och låt det småkoka ca. 15 min. Red såsen med maizena utrörd i lite vatten.

 
Raita:
Blanda alla ingredienser och garnera med mynta och garam masala
 
SMAKLIG MÅLTID!

Lammfärslasagne med fetaost och spenat

Vet att det är ganska många som är lite rädda för att laga med lammkött. Visst är det en speciell smak på lamm. Använder man de rätta ingredienserna/smakerna till så blir kombinationen supergod!! Båda recepten nedan kan jag rekommendera varmt!
 
Ingredienser för 4-6st portioner:
500g lammfärs
1st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, tunt strimlade
1msk färsk rosmarin, hackad
400g krossade tomater
1dl ajvar relish, stark
65g färsk babyspenat
färska lasagneplattor
salt&peppar
 
50g smör
3msk vetemjöl
4dl mjölk
2dl grädde
200g fetaost
 
Stek lammfärsen, lök och vitlök tills allt fått lite färg. Tillsätt rosmarin, krossade tomater och ajvar. Låt koka i ca.10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ostsås: Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt grädde, mjölk lite i taget under vispning. Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och smula ner hälften av fetaosten. Låt osten smälta. Smaka av med salt&peppar.
 
Varva ostsås, lasagneplattor, spenat och lammfärsröran i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås och resterande fetaost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter på 225grader.