Vegetarisk chili

Med sötpotatis


Till 4st personer:

 

3st mindre sötpotatisar, skurna i tärningar
rapsolja, (att steka i)
1st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
3st spansk peppar, skivade (milda)
1st grön paprika, grovt hackad
1tsk cayennepeppar
1tsk koriander, malen
1tsk kanel, malen
1msk oregano
2st burkar krossade tomater + vatten
1st grönsaksbuljongtärning
400g stora vita bönor
400g kikärtor
salt
peppar
lime

 

Hetta upp en panna med rapsolja.
Lägg i potatisarna, paprika, chili, lök och vitlök.
Låt fräsa tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt kryddorna och låt fräsa med kort.
Häll i de krossade tomaterna.
Fyll samma burkar med vatten och häll i grytan.
Lägg i buljongtärningen.
Låt småkoka utan lock tills potatisen är mjuk och konsistensen har tjocknat, ca. 30minuter.
Blanda ner bönerna.
Smaka av med salt, peppar och lime.

 

SNABB SALSA
1st gurka
4st plommontomater
0.5st röd lök
koriander
lime
salt
peppar

Finhacka alla ingredienser.
Blanda med salt och peppar.

 

TILL SERVERING
matlagningsyoghurt

 


SMAKLIG MÅLTID!

Sötpotatissoppa

Med fetaost och myntaolja

 

 

SOPPAN:
olivolja
1st gul lök, finhackad
2st vitlöksklyftor, finhackade
1st röd chili, finhackad
800g sötpotatis, skalad och tärnad
1l hönsfond, buljong + vatten
0.5st citron, saften
1krm kajennpeppar
Salt
Peppar

 

MYNTAOLJA:
3msk olivolja
2msk färsk mynta

 

TOPPING:
150g fetaost

 

Hetta upp en tjockbottnad kastrull med olivolja.
Fräs lök, vitlök och chili tills löken blir glansig.
Lägg i potatisen och tillsätt fonden.
Låt koka utan lock tills potatisen mjuknat, ca. 15minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Krydda upp med citronsaft och kajennpeppar.
Smaka av med salt och peppar.

Slå samman myntaoljan i en mortel.

Smula fetaost i varje tallrik och ringla över myntaoljan.


TIPS!

Skär sötpotatisen i små tärningar för att förkorta koktiden.

 

SMAKLIG MÅLTID!

Grillat vildsvin

Med rostade rotfrukter och kall sås

 

Till 4st personer:

YTTERLÅR AV VILDSVIN:
700g vildsvin
0.5dl rapsolja
1dl rött vin
3st vitlöksklyftor, finhackade
1msk kinesisk soya
1kvist rosmarin
1kvist timjan
1tsk paprikapulver
svartpeppar

 

Lägg köttet i en påse och tillsätt alla ingredienser.
Låt marineras minst 2timmar innan grillning.
Grilla till önskat resultat.

Skiva upp och servera. 

 

ROSTADE ROTFRUKTER:
rapsolja
svartpeppar
flingsalt
2st bakpotatisar
2st sötpotatisar
3st palsernackor
3st morötter
4st vitlöksklyftor, hela med skal 
150g fetaost
persilja

 

Hetta upp ugnen till 225grader.
Skär alla rotfrukter i stora klyftor.
Lägg rotfrukterna och vitlöken i ugnsform och blanda runt med olja.
Krydda rikligt med svartpeppar och flingsalt.
Rosta mitt i ugnen i ca. 30minuter.
Låt kallna svalna något.
Toppa med smulad fetaost och hackad persilja.

 

KALL SÅS
3dl turkisk yoghurt
1st lime, skalet och saften
1msk flytande honung
svartpeppar
salt
1st salladslök, finhackad  

Blanda alla ingredienser och låt stå en stund i kylskåp innan servering.

 

TIPS!
Om ni inte känner en jägare så kan det vara lite svårt att få tag på vildsvin.
Det går då självklart bra att använda annat kött. Gärna nötytterlår.

 

KONTAKT!

Ni hittar också mycket mat på mitt instagram: robert.ohman
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

//Robert