Lasagne med fetaost och rosmarin

För 4-6 personer:
1st gul lök, finhackad
3st vitlöksklyftor, finhackade
500g köttfärs
4msk färsk rosmarin, finhackad
500g krossade tomater
½dl ketchup
1st chili, finhackad
olivolja
salt&peppar

Ostsås:
2½dl grädde
4dl mjölk
2msk maizena
4msk vatten
300g fetaost
lasagneplattor

Sätt ugnen på 225°.
Stek köttfärs, lök, vitlök och chilin i olivoljan tills allt fått lite färg. Blanda i rosmarin, krossade tomater och ketchup. Låt koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp mjölk och grädde. Red av med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Smula ner hälften av fetaosten.
Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärs i en form. Avsluta med ostsås och resterande fetaost.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Servera med en sallad med vinägrett.







Kycklingsallad från medelhavet

Ingredienser till 4st portioner:
5st tomater, i skivor
1st stor röd lök, tunt skivad (+ olivolja, salt&rödvinsvinäger till lag)
0.5st gurka, riven
1-2st morot, riven
150g fetaost
10-15st oliver
lite ruccola
 
olivolja
balsamvinäger
basilika, finhackad
salt&peppar
 
3st kycklingfiléer, i mindre bitar
chiliflakes
paprikapulver
spiskummin
salt&peppar
 
Börja med att lägga den tunt skivade rödlöken i lag och ställ i kylskåpet några minuter. Blanda även ihop vinägretten och låt även den stå och dra i kylskåpet medans salladen görs.
Täck botten av ett serveringsfat med skivor av tomat. Sprid ut den marinerade löken över. Krama ur de mesta av vattnet ifrån den rivna gurkan, blanda gurka med morot och sprid ut över löken. Fortsätt med smulad fetaost vinägrett, oliver och några blad av ruccola.

Stek kycklingbitarna i smör och olja. Krydda väl med valfria kryddor. Lägg över på en tallrik och ställ ut på balkongen så att kycklingen kallnar. Sprid ut kycklingen över salladen och servera genast.
 
SMAKLIG MÅLTID!
 

Lammfärsbiffar

För 4st portioner:

Potatisen:
8st stora potatisar
2msk olivolja
2st citroner
1kvist rosmarin
 
Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen väl och skär i klyftor. Riv skalet från citronen och pressa saften. Vispa ihop olivolja och citronsaft. Blanda potatisen med hälften av olje- och citronsaftblandningen, peppar&salt samt rosmarin i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.

Lammfärsbiffar:
500g lammfärs
½gul lök
2st vitlöksklyftor
4msk ströbröd
½dl mjölk
2st ägg
1msk dijonsenap
salt&peppar
hälften av det rivna skalet från citronerna
 
Skala och finhacka lökarna. Svetta löken i olivoljan, låt svalna. Rör ihop ströbröd och mjölk. Blanda lammfärsen med löken, ströbrödsmjölken, ägg, senap, citronskal, salt&peppar. Forma biffar och stek gyllenbruna i smöret. Baka färdigt i ugnen i ca. 10 minuter.

Fetaoströra:
150g fetaost
2dl creme fraiche
peppar
 
Smula fetaosten och blanda den med crème fraiche och smaka av med peppar.

Servera med att hälla över resten av citron&oljeblandningen, citronskal och en grönsallad!