Tonfisksallad

Med Rhode Island dressing


SALLADEN
1st röd chili (ur stjärnad), finhackad

0.5st gurka, finhackad
1st rödlök, finhackad
0.5st röd paprika, finhackad
2burkar tonfisk (150g) i olja, avrunna
4msk kapris

2st avocado, tärnad
1burk borlottibönor, sköljda
1st citron, det yttre gula skalet och saften
3msk olivolja
1tsk kaprisspad
salt
peppar

Blanda chili, gurka, rödlök, paprika i en stor skål.
Tillsätt fint rivet skal av citron, saften, kaprisspad och olivolja.
Låt stå och marineras undertiden som dressingen görs.
Vänd försiktigt ner de andra ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

RHODE ISLAND DRESSING
1dl gräddfil
1dl majonnäs
0.5dl chilisås
1nypa socker
salt
vitpeppar
tabasco

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och tabasco.
Låt stå kallt till servering.

TIPS!
Kombinationen av tonfisk, citron, chili och kapris är utsökt. Att också blandad ner avocado och bönor gör salladen väldigt matig. Annars är variationen oändlig. Välj dom bönorna som du gillar bäst och fritt fram att lägga till eller ta bort grönsaker. 
Gällande dressingen så gör jag den alltid med egen majonnäs eller köpt, men då av riktigt bra kvalité.

SMAKLIG MÅLTID!

Grönkålssallad

Med fläsk och sötpotatis
 
 

TILL 4st personer

 

SALLADEN
1.2l blad av grönkål
3st sötpotatisar, tärnade
6st skivor rimmat flask, tärnad
140g ädelost, smulad
1dl blåbär, torkade

 

VINÄGRETT
0.5dl olivolja
2msk rödvinsvinäger
1tsk flytande honung
1tsk dijonsenap
Flingsalt
svartpeppar

 

Skala sötpotatisen och skär i tärningar.
Täck med vatten i en kastrull med lättsaltat vatten.
Koka upp och sänk värmen.
Låt småkoka under lock i ca. 10minuter.
Hetta upp en stekpanna och stek flasket tills den börjar ta färg.
Lägg åt sidan för att kallna.
Slå av vattnet till sötpotatisen och låt ånga av.
Blanda ingredienserna till vinägretten.
Blanda alla ingredienser till salladen utom osten.
Ringla över vinägretten och blanda väl.
Servera med toppad ädelost.

 

TIPS!
Som ädelost så använde jag Stilton. Den tycker jag passer riktigt bra.
Även om detta är en kall salad så gör det inget om du blandar ner sötpotatisen när den –
fortfarande är lite varm. Då tar den upp mer smak från vinägretten och kommer sedan kallna.
Jag använde torkade blåbär men du kan byta det mot vilket torkat bär som du vill.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!

 

Grillad sparrissallad med räkor och sås hollandaise

Glad midsommar!
Om ni än inte planerat vad ni ska servera så kanske jag kan hjälpa med denna vackra och goda sallad. 
Servera som en rätt på buffén, som huvudrätt eller minska på ingredienserna och servera som vacker förrätt. 
Till 4st personer:
 
SALLAD:
12st vita sparrisar, skalade
12st gröna sparrisar
olivolja
flingsalt
svartpeppar
ca. 25g frön eller nötter (jag valde pumpa- och solrosfrön)
1kruka krispsallad
1knippe rädisor, tunt skivade
500g räkor, skalade
rödbetsgroddar
25g parmesan flagad
 
Skala den vita sparrisen.
Skär av den hårdare nedre delen på både grön och vit sparris.
Rosta frönen i en torr, het stekpanna tills de får fin färg.
Hetta upp olivolja i grillpanna på spisen eller grillen.
Grilla den vita i ca. 8min och den gröna ca. 4min.
Krydda med salt och peppar.
Varva ingredienserna till salladen på ett stort serveringsfat eller tallrikar.
 
HOLLANDAISE:
300g smör
2st äggulor
0.5st citron, saften
1msk vatten
1krm salt
0.5krm cayennepeppar
 
Smält smöret och låt det bli ca.60grader.
Vispa äggulor, citronsaft och vatten i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
Tillsätt smöret till äggblandningen i en tunn stråle under konstant vispning.
Smaka av med salt och cayennepeppar.

 

TIPS!
Äggulorna får inte bli äggröra vilket det blir vid 85grader. Händer det så är det bara att börja om med nya äggulor. 
Är du osäker på temperaturen så använd vattenbad när såsen ska vispas.
 
KONTAKT!
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!