Ugnsbakad lax- & räkgryta

 

Till 4st personer 

 

GRYTAN:
200g laxfilé, i tärningar
200g räkor, skalade (frysta)
1st rödlök, grovt hackad
5st vitlöksklyftor, hackade
1st röd paprika, mindre täningar
2burkar krossade tomater
1dl vatten
1.5tsk malen koriander
1tsk chiliflakes, torkade
1tsk kummin
Salt
Peppar
1kruka koriander, grovt hackad
0.25dl sesamfrön

GUACAMOLEN:
4st mogna avokados
2st tomater, hackade
1st röd chili, finhackad
0.5st lime, saften
Salt
Peppar
Koriander

 

Mosa alla ingredienser till guacamolen väl i en stor mortel.
Smaka av med salt och peppar och låt stå svalt tills servering.

 

Tina upp räkorna på tidningspapper.
Värm ugnen till 225grader övervärme. Gärna grill.
Hetta upp en panna med olja och stek laxen hastigt tills den börjar ta färg.
Lägg laxen åt sidan.
Hetta upp ny olja och fräs lök, vitlök och paprika tills löken mjuknar.
Tillsätt de krossade tomaterna och alla kryddor.
Låt koka ner under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka laxen och tillsätt koriander och sesamfrön.
Häll över grytan i en ugnsfast form.
Blanda försiktigt ner de upptinade räkorna
Ställ mitt i ugnen på grillfunktion i ca. 10minuter, tills den börjar ta färg.

Servera med nykokt ris och klyftor av lime.

 

 

TIPS!
Jag har kommit på bästa resultat av kokat ris.
Koka med rikligt med salt. När riset ska ånga av så tillsätt ca.1msk olivolja och blanda

Tapas

Älskar att laga tapas!
Det passar till så många tillfällen eftersom det både känns lyxigt och romantiskt. Dessutom går det oftast snabbt att tillaga så passar bra som tilltugg när vänner kommer på besök. Jag brukar tycka det är smidigt att välja några rätter som behöver tillagning och några som bara behöver förberedas, precis som jag gjort i veckans recept. Här kommer tips på några av mina favoriter.  
 
 
SEX SMÅ TAPAS:
 
1. UGNSGRATINERAD GETOST:
4st skivor chévre, 2cm tjocka skivor
1msk honung
2msk solrosfrön
salt
 
Sätt ugnen på 250grader.
Rosta solrosfrön tills de tar färg i en torr panna.
Gratinera osten ca.5minuter i ugnen tills de börjar få fin färg.
Ringla över honung och strö över frönen.
 
2. VITLÖKSFRÄSTA CHAMPINJONER:
125g champinjoner, delade om de är stora
olivolja
1st vitlöksklyfta, tunt skivad
1näve persilja, grovt hackad
0.5citron, saften
salt
peppar
 
Stek champinjonerna i olivolja på hög värme tills de fått färg.
Tillsätt vitlök och persilja och stek ytterligare ca.1min.
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
 
3. CHILIRÄKOR:
250g räkor med skal, färdigkokta
1dl ajvar relish, stark
2msk rapsolja
1msk sambal oelek
salt
peppar
 
Skala räkorna.
Hetta upp ajvar och olja i en liten kastrull.
Smaka av med sambal, salt och peppar.
Blanda ner räkorna och servera direkt.
 
4. BÖNSALLAD:
0.5burk svarta bönor, sköljda
1st vitlöksklyfta, tunt skivad
1näve ruccola
1näve persilja, grovt hackad
0.5citron, saften
salt
peppar
parmesan
 
Blanda ingredienserna.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Rör ner önskad mängd flagor av parmesan.
Låt dra i kylskåp tills servering.
 
5. BLANDADE SORTER AV GOD SALAMI
 
6. BLANDADE OLIVER
 
7. FETAOST OCH COCKTAILKAPRIS
 
 
TIPS!
Som jag skrev i inledande text är bästa tipset att välja några rätter som kräver tillagning och några som bara kan förberedas snabbt. Tänk och på att välja fina råvaror av ex. fetaost, salami och oliver för att de ändå ska kännas lyxiga och smaka bra.
 
 
 
Vill du ha inspiration till någon ny rätt eller kanske få min version av en klassiker? Kontakta gärna mig på mail: robert.ohman@outlook.com.
 
SMAKLIG MÅLTID!

Spansk pinchobricka

Till 4personer så behöver du göra ca. 24st pinchos, skiva upp 2st mozzarella, 8st skivor god, spansk korv och oliver.
 
6st varianter av pinchos:
 
Klassisk tomat:
Skiva av baguette
Dela en vitlöksklyfta och dra på brödskivan
Riv tomat grovt
Pressa ur överflödig vätska från den rivna tomaten och toppa på brödet
 
Tapenade:
Fördela tapenade, av gröna oliver, på brödskivan.
Toppa med en soltorkad tomat
 
Kräftröra:
Finhacka rikligt med kräftstjärtar.
Blanda med majonnäs
Smaka av med saften från citron
 
Serrano: 
Dela en tomat och dra över skivan bröd med snittytan.
Lägg på en skiva mozzarella
Toppa med en skiva god serranoskinka
 
Kallrökt lax:
Mixa skivor av kallrökt lax med philadelphiaost till en slät röra och bred ut på brödet.
Toppa med en skiva kallrökt lax
 
Het kronärtskocka:
Hacka marinerade kronärtskockor.
Blanda med creme fraiche
Toppa med skivor av het spansk korv
 
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Placera ut alla pinchos, oliver, skivor av korv och skivor av mozzarella. Ringla över olivolja, strö över peppar och salt över hela brickan. SERVERA med ett stort glas rött vin eller cava!