Biff Stroganoff

Biff Stroganoff är en riktig god klassiker med rötter från Ryssland.
Det sägs att originalet bör innehålla syrad grädde i form av smetana som är en vanlig ingrediens i den ryska matlagningen.
I min variant så går jag emot originalet och använder istället vispgrädde som jag tycker ger rätten en fylligare smak.
Denna rätt är den perfekta vardagsrätten som brukar uppskattas av hela familjen. 
Den kan också göra succé vid festligare tillfällen, då lövbiffen ersätts med oxfilé.
 
 
FÖR 4-6personer:
 
500g lövbiff, strimlad
1st gul lök, finhackad
3st klyftor vitlök, finhackade
200g champinjoner, tunt skivade
150g haricots verts, delade
2tsk paprikapulver
3msk tomatpuré
2msk dijonsenap
1.5dl vitt vin
3dl kalvfond, fond + vatten
2st kvistar timjan, finhackade
3dl vispgrädde
1st kruka persilja, grovt hackad
citronsaft
salt
peppar
 
ris
saltgurka
 
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp en gjutjärnsgryta med endast olja till riktigt hög värme.
Stek biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg snabbt och absolut inte koka. 
Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. 
När köttet fått färg, tillsätt all lök så den mjuknar.
Tillsätt champinjonerna, haricots verts, paprikapulver och stek någon minut.
Slå på vitt vin och lägg i timjan.
Koka upp och låt vätskan koka av något.  
Tillsätt kalvfonden, senap och tomatpuré.
Häll i grädden och låt grytan koka ihop snabbt.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Avsluta med grovhackad persilja.
 
Servera med fluffigt ris och saltgurka.
 
SMAKLIG MÅLTID!