Grönkålssallad

Med fläsk och sötpotatis
 
 

TILL 4st personer

 

SALLADEN
1.2l blad av grönkål
3st sötpotatisar, tärnade
6st skivor rimmat flask, tärnad
140g ädelost, smulad
1dl blåbär, torkade

 

VINÄGRETT
0.5dl olivolja
2msk rödvinsvinäger
1tsk flytande honung
1tsk dijonsenap
Flingsalt
svartpeppar

 

Skala sötpotatisen och skär i tärningar.
Täck med vatten i en kastrull med lättsaltat vatten.
Koka upp och sänk värmen.
Låt småkoka under lock i ca. 10minuter.
Hetta upp en stekpanna och stek flasket tills den börjar ta färg.
Lägg åt sidan för att kallna.
Slå av vattnet till sötpotatisen och låt ånga av.
Blanda ingredienserna till vinägretten.
Blanda alla ingredienser till salladen utom osten.
Ringla över vinägretten och blanda väl.
Servera med toppad ädelost.

 

TIPS!
Som ädelost så använde jag Stilton. Den tycker jag passer riktigt bra.
Även om detta är en kall salad så gör det inget om du blandar ner sötpotatisen när den –
fortfarande är lite varm. Då tar den upp mer smak från vinägretten och kommer sedan kallna.
Jag använde torkade blåbär men du kan byta det mot vilket torkat bär som du vill.

 

 

SMAKLIG MÅLTID!