5x Sill
Lag till klara sillar:
7dl vatten
500g socker
2dl ättika
7st kryddpepparkorn, stötta
5st vitvinskorn
3st lagerblad
5st nejlikor
Koka upp allt och låt kallna.
400g grundinlagd sill
0.5st gul lök, finhackad
0.5dl vitvinsvinäger
0.5dl skånsk senap
1msk dijonsenap
1dl socker
1dl rapsolja
2msk creme fraiche
salt&vitpeppar
Fräs löken utan att den tar färg i lite smör. Låt kallna och blanda med vinäger, senap och socker. Häll i oljan med fin stråle under vispning. Blanda ner crème fraîche och smaka av med salt&peppar.
Fänkål&Stjärnanissill
400g grundinlagd sill
1st rödlök, strimlad
0.5st fänkålsstånd, strimlad
Varva ingredienser och häll på lagen för klar sill.
Enbärssill:
400g grundinlagd sill
1st rödlök, strimlad
ca. 10st enbär (några stötta)
Varva ingredienserna och häll på lag för klara sillar.
Löksill:
400g grundinlagd sill
1st rödlök, skivad
1tsk pepparrot, riven
1tsk spad från rödbeta
0.5sl gräslök, hackad
Blanda ingredienserna och häll på lag för klar sill.
Julsill:
400g grundinlagd sill
1st liten morot, tunt skivad
1st gul lök, tunt skivad
0.5dl dill, grovhackad
Varva ingredienserna och slå på lag för klara sillar.
Låt alla sillar stå i kylskåp från idag och fram till julafton för bästa smak!
Foto: sr.se/sjuharad
Dessa sillar hade jag med mig på dagens julspecial på P4 Sjuhärad. Julspecial med alla radiokockar på plats!
För att lyssna på sändningen: http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/299838?programid=4473&playepisode=299838