Roberts Kök

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop färs, ägg, salt, peppar, lök och enbär. Rör ner grädde, ströbröd och fond till en slät smet och låt stå i några minuter. Forma till ca.8st pannbiffar. Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.

smör
2st scharlottenlökar, finhackade
3dl viltfond (1.5msk fond + vatten) 
3dl vispgrädde 
2msk kinesisk soja
1msk vetemjöl 
4st enbär, krossade 
3msk svart vinbärsgelé 
salt&peppar

Fräs löken i smör tills den blir genomskinlig. Häll i fonden och låt koka upp. Häll i grädde, soja och enbär och låt småkoka i ca15 min. Red eventuellt såsen med mjölet utrört i lite vatten. Koka 5 minuter. Ta såsen av värmen och rör ner gelé tills det smälter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ugnsrostade potatisklyftor!