Lumache giganti med rökt korv och champinjoner
Lumache giganti = stor snäckformad pastasort
Självklart går det bra med vilken pasta som helst men jag rekommenderar en större variant som binder mycker sås.
För 4st portioner:
400g pasta
200g skogschampinjoner, tunt skivade
3st vitlöksklyftor, tunt skivade
3st små salladslökar, skivade
200g rökt korv, tunt skivad (jag använde en viltkorv med kött från älg och vildsvin som jag fått från pappa)
4msk olivolja
2.5dl mellangrädde
0.5dl bladpersilja, grovt hackad
1dl parmesanost, riven
3msk vit tryffelolja
salt&svartpeppar
Koka pastan enligt anvisning.
Hetta upp olivolja i stekpanna och bryn champinjonerna. Tillsätt korv, salladslök och vitlök för yterliggare ca.1min stekning. Häll i grädden och låt koka upp. Vänd ner pastan tillsammans med parmesan och persilja i såsen. Smaksätt med tryffelolja, salt och svartpeppar.
