Italiensk omelett och mangosmoothie

Nyttigt mellanmål eller brunch
 

För 2st personer

 

OMELETTEN:

3st ägg

3msk vatten

4st soltorkade tomater, strimlade

4st gröna sparrisar, skivade

1st knipplök, grovhackad (den gröna delen)

Olja

Salt

Svartpeppar

Riven parmesan

 

Vispa ihop ägg och vatten.

Hetta upp olja i en panna.

Fräs grönsakerna någon minut.

Sänk värmen och tillsätt äggblandningen.

När omeletten börjar bli fast så toppa med riven parmesan.

Krydda med svartpeppar och salt.

 

SMOOTHIEN:

2st mango

1st citron, saften

1burk kokosmjölk

Ev. lite äkta vaniljsocker

Ev. en skvätt vatten

 

Mixa de ordinarie ingredienserna.

Smaka gärna av med lite vaniljsocker.

Önskas en tunnare dryck så späd med lite vatten.

 

TIPS!

Använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i till stekningen. Det kommer göra att smaken på omeletten höjs rejält.

 

SMAKLIG MÅLTID!